当归蒸鲤鱼，鲜香滋补的正宗做法

在美食的世界里,有一道融合了鲜香与滋补的佳肴——当归蒸鲤鱼🐟，它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，今天就来为大家详细介绍这道当归蒸鲤鱼的正宗做法。

食材准备

1. 鲤鱼：一条（约500克左右），鲤鱼肉质鲜嫩，是这道菜的主角，选择鲤鱼时，要挑选鱼身完整、鳞片光亮、活力充沛的，这样的鲤鱼做出来口感更佳。
2. 当归：10克，当归是一种常见的中药材，具有补血活血、调经止痛等功效，在烹饪中，它能为鲤鱼增添独特的风味和滋补功效。
3. 葱姜蒜：适量，葱切段、姜切丝、蒜切末，它们是去腥增香的好帮手。
4. 料酒：1汤匙，料酒能有效去除鲤鱼的腥味，提升鱼肉的鲜美。
5. 蒸鱼豉油：2汤匙，蒸鱼豉油是这道菜的灵魂调料，能赋予鱼肉浓郁的豉香。
6. 盐：适量，根据个人口味调整。
7. 食用油：适量，用于最后淋在鱼上激发香味。

制作步骤

1. 处理鲤鱼
   • 将鲤鱼宰杀洗净,在鱼身上划几刀，方便入味。
   • 用盐、料酒涂抹鱼身，腌制15分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道，去除腥味。
2. 准备当归

   把当归洗净,切成薄片备用，当归的薄片能更好地融入鱼肉中，释放出它的药效和香气。

3. 摆盘

   在蒸鱼盘底部铺上葱段和姜片,将腌制好的鲤鱼放在上面，再在鱼身上铺上当归片，这样的摆盘不仅美观，还能让当归的香味在蒸制过程中更好地渗透到鱼肉里。

4. 蒸制

   锅中加水烧开,放入鱼盘，大火蒸10 - 15分钟，具体蒸制时间根据鱼的大小调整，一般500克左右的鲤鱼蒸12分钟左右即可，蒸制过程中，要注意观察鱼的状态，确保鱼肉熟透且保持鲜嫩的口感。

5. 调味
   • 蒸好后,小心地端出鱼盘，倒掉盘中的汤汁（汤汁腥味较重）。
   • 在鱼身上重新铺上葱姜丝和蒜末,淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的用量可根据个人口味适当增减，如果喜欢更浓郁的豉香，可以多放一些。
6. 淋油

   锅中倒入适量食用油,烧至冒烟，将热油均匀地淋在鱼身上，随着“滋滋”的响声，一股浓郁的香味扑鼻而来，瞬间激发了鱼肉和调料的香气，使整道菜更加诱人😍。

小贴士

1. 去腥技巧：除了用料酒腌制，还可以在鱼肚内放入几片姜片，进一步去除腥味。
2. 火候掌握：蒸制时一定要用大火，这样能使鱼肉迅速受热，保持鲜嫩的口感。
3. 蒸鱼豉油选择：选择品质好的蒸鱼豉油，能让菜肴的味道更加醇厚。

当归蒸鲤鱼,一道简单易做却美味无比的佳肴，它既有鲤鱼的鲜嫩爽滑，又有当归的滋补功效，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道拿得出手的好菜，快来试试这道正宗的当归蒸鲤鱼吧，让鲜香滋补在舌尖上绽放💖！