在厨房烹饪的世界里，总有一些小窍门能让我们的烹饪过程更加轻松愉快，做出的美食也更加美味可口😋，今天就来给大家分享一下如何利用煎饼铛蒸包子，以及其中的一些做法窍门，让你在家也能轻松蒸出热气腾腾、香气四溢的包子🥟。
准备工作
- 材料准备
- 面粉：根据自己的需求准备适量的面粉，蒸一笼包子大概需要200 - 300克面粉。
- 酵母：大约3 - 5克酵母，用温水化开后加入面粉中，酵母是包子发酵的关键，它能让面团膨胀起来,变得松软可口。
- 馅料：可以根据个人口味选择各种馅料，比如猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、豆沙馅等等，以猪肉大葱馅为例，需要准备猪肉末200克左右、大葱1根、姜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒1勺、香油1勺。
- 温水：用来化开酵母和揉面，水温一般控制在30 - 40摄氏度左右，这个温度有利于酵母的活性,能让面团发酵得更好。
- 工具准备
- 煎饼铛：选择一个功率适中、受热均匀的煎饼铛,这是我们蒸包子的主要工具。
- 蒸笼布或油纸：用于垫在煎饼铛内，防止包子粘锅,同时也便于清洗。
- 擀面杖：用来擀面皮，将面团擀成中间厚边缘薄的圆形，这样包包子时更容易包馅,也不容易破皮。
- 碗、筷子、盆等常规厨房用具：用于搅拌馅料、揉面等操作。
制作步骤
（一）发面
- 将酵母放入温水中化开，搅拌均匀,让酵母充分溶解。
- 把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌,直到面粉形成絮状。
- 然后用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团，揉面时要注意用力均匀，揉至面团表面光滑、不沾手为止。
- 将揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵，在室温25 - 30摄氏度的环境下，面团发酵1 - 1.5小时左右就能发酵至原来的两倍大，发酵好的面团用手指戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵成功了🎉。
（二）调馅
- 以猪肉大葱馅为例，先将大葱切成葱花,姜切末备用。
- 在猪肉末中加入生抽、老抽、盐、料酒、香油，顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收调料。
- 接着加入葱花和姜末，继续搅拌均匀，这样猪肉大葱馅就调好了，调好的馅料要放在一边备用,让其充分入味。
（三）揉面排气与包包子
- 发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，再次揉面，这一步的目的是排出面团中的空气，让面团更加紧实，揉好后将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，做中等大小的包子，一个小剂子大约20 - 25克左右。
- 取一个小剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
- 把面皮放在手中，放入适量的馅料，然后按照自己熟练的手法包起来，捏褶子的时候要注意捏紧，防止包子露馅，包好的包子放在蒸笼布或油纸上,依次摆放整齐。
（四）蒸包子
- 在煎饼铛内加入适量的水，水面高度一般不要超过煎饼铛内蒸架的高度，将蒸笼布或油纸铺在蒸架上,把包好的包子放在上面。
- 盖上煎饼铛的盖子，选择蒸的功能，根据包子的大小和数量设置合适的时间，蒸15 - 20分钟左右，如果不确定包子是否蒸熟，可以在蒸了10分钟左右的时候，打开盖子观察一下，如果包子已经膨胀变大，表面光滑，用手轻轻按压能迅速回弹，就说明包子蒸熟了😃。
- 蒸好后，不要立即打开盖子，让包子在锅中焖3 - 5分钟，这样可以让包子更加紧实，表皮也更加光滑，焖好后，小心地打开盖子，热气腾腾、香气扑鼻的包子就出锅啦🥳！
做法窍门
（一）酵母的用量与水温
酵母的用量要根据面粉的量来适当调整，如果酵母放少了，面团发酵不起来；放多了，面团可能会发酸，一般3 - 5克酵母可以发酵200 - 300克面粉，水温也很关键，30 - 40摄氏度的温水能让酵母充分发挥活性，让面团发酵得更好，如果水温过高，会杀死酵母，导致面团无法发酵；水温过低，酵母活性不足,发酵时间会延长。
（二）揉面技巧
揉面时要注意手法和力度，一开始用筷子搅拌成絮状后，再用手揉面会更容易一些，揉面时要顺着一个方向揉，这样能让面团更加光滑，面筋也能更好地形成，揉至面团表面光滑后，再继续揉几分钟，让面团更加紧实有弹性，揉面的过程中如果觉得面团太干，可以适量加点水；如果太湿，可以加点面粉,慢慢调整面团的状态。
（三）馅料调味
馅料的调味很重要，要根据个人口味来调整，在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收调料，加入葱花和姜末后，再次搅拌均匀，这样可以让馅料的味道更加丰富，如果喜欢吃咸一点的包子，可以适当多加点盐；喜欢吃甜一点的，比如豆沙馅包子,就可以多加点糖。
（四）蒸包子的火候与时间
使用煎饼铛蒸包子时，要选择合适的火候和时间，蒸包子用中火就可以了，火力太大容易导致包子表面开裂，火力太小则可能导致包子蒸不熟，蒸的时间要根据包子的大小和数量来调整，中等大小的包子蒸15 - 20分钟左右，蒸好后焖几分钟也很关键，这样可以让包子更加紧实,口感更好。
（五）防止包子粘锅
为了防止包子粘锅，可以在煎饼铛内铺上蒸笼布或油纸，在铺的时候要注意铺平，让包子与蒸笼布或油纸充分接触，这样包子在蒸的过程中就不容易粘锅了，蒸好后，等包子稍微冷却一下，再轻轻拿起来,这样也能减少包子与蒸笼布或油纸的粘连。
用煎饼铛蒸包子，不仅方便快捷，而且能做出美味可口的包子，掌握了这些做法窍门，相信你也能轻松成为蒸包子高手，在家就能享受到热气腾腾、香气四溢的包子啦🤗！快来试试吧！
