😋美食的世界总是充满惊喜，今天要给大家分享一道超级好吃的包心菜蒸狮子头！这道菜将鲜嫩多汁的包心菜与肉香四溢的狮子头完美结合，口感丰富，营养均衡，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道拿得出手的佳肴，下面就跟着我一起学习如何蒸出美味的包心菜蒸狮子头吧！
食材准备
- 猪肉（肥瘦比例约为 3:7）：500 克，建议选择五花肉，这样做出来的狮子头口感更加鲜嫩多汁。
- 包心菜：1 颗，挑选叶片厚实、新鲜嫩绿的包心菜。
- 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。
- 鸡蛋：1 个，增加狮子头的黏性和口感。
- 淀粉：2 勺，使狮子头成型。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 生抽：2 勺，提鲜。
- 料酒：1 勺，去腥。
- 白胡椒粉：适量，增添风味。
- 蚝油：1 勺，提升鲜味。
- 食用油：适量。
制作步骤
- 处理猪肉
- 将猪肉洗净,切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀剁成肉馅，但剁的时候要注意力度，尽量剁得细腻一些。
- 把葱姜蒜切成末,放入肉馅中。
- 在肉馅中加入 1 勺盐、2 勺生抽、1 勺料酒、适量白胡椒粉、1 勺蚝油、1 个鸡蛋和 2 勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，上劲后的肉馅会更加紧实，蒸出来的狮子头口感更好。
- 制作狮子头
- 取适量肉馅,放在手中搓成圆形，大小可根据个人喜好调整，一般直径约为 4 - 5 厘米。
- 将搓好的狮子头轻轻放在手掌心,用双手来回摔打几次，这样可以使狮子头更加紧实，不容易散开。
- 准备包心菜
- 把包心菜的根部切除,然后将叶片一片一片地剥开，放入清水中洗净。
- 烧一锅开水,加入少许盐和几滴食用油，放入包心菜叶片焯水 1 - 2 分钟，直到叶片变软，焯水的目的是为了去除包心菜的生涩味，同时使叶片更加翠绿。
- 焯水后的包心菜叶片捞出,放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。
- 摆盘蒸制
- 在蒸锅中铺上一层蒸笼布,将焯水后的包心菜叶片铺在蒸笼布上，尽量铺得均匀一些，形成一个包心菜“碗”。
- 将制作好的狮子头放在包心菜“碗”中，每个狮子头之间留出一定的距离，以免蒸制过程中粘连在一起。
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开后，将装有狮子头的蒸笼放入蒸锅中，转中火蒸 30 - 40 分钟，具体的蒸制时间可以根据狮子头的大小和数量进行调整，以确保狮子头熟透。
- 调味出锅
- 蒸好后,打开锅盖，将蒸笼取出，此时可以看到包心菜蒸出了很多汤汁，这些汤汁可是非常鲜美的😃。
- 在蒸好的狮子头和包心菜上淋上适量的蒸鱼豉油,再浇上一勺热油，激发香味。
- 一道鲜香四溢的包心菜蒸狮子头就大功告成啦！赶紧趁热享用吧😋！
小贴士
- 肉馅的处理：猪肉的肥瘦比例很重要，3:7 的肥瘦比例可以使狮子头既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滋润，口感更加丰富，搅拌肉馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样才能使肉馅上劲。
- 包心菜的选择：选择叶片厚实、新鲜嫩绿的包心菜，这样的包心菜口感更好，营养也更丰富。
- 蒸制时间：蒸制时间要根据狮子头的大小和数量进行调整，确保狮子头熟透，可以用筷子插入狮子头，如果没有血水渗出，就说明已经蒸熟了。
- 调味：蒸鱼豉油和热油的搭配可以为这道菜增添浓郁的香味，但具体的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些鸡精或白糖提鲜。
包心菜蒸狮子头,一道简单又美味的佳肴，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味，快来试试吧，相信你一定会爱上它的😘！
