在众多海鲜美食中,活海蟹以其鲜美的滋味和独特的口感备受青睐，而清蒸，无疑是最能保留海蟹原汁原味的烹饪方式，活的海蟹怎么蒸着吃呢🧐？接下来就为您详细介绍。
挑选活海蟹
要想蒸出美味的海蟹,挑选至关重要，新鲜活泼的海蟹，蟹壳坚硬有光泽，蟹脚和蟹钳有力，将其翻过来，能迅速翻身，拿起来时，会感觉沉甸甸的，这样的海蟹才肉质饱满、蟹黄或蟹膏丰富。
准备工作
- 工具：蒸锅、刷子、剪刀、盘子、姜、醋、盐等。
- 处理海蟹：将挑选好的海蟹放在流动的水下冲洗干净，用刷子仔细刷洗蟹壳、蟹脚、蟹钳，尤其是蟹脐和蟹腿的缝隙，确保去除表面的泥沙和杂质，然后用剪刀将蟹脐剪掉，这一步是为了在蒸制过程中让海蟹更好地排出体内的脏东西。
蒸制步骤
- 摆放海蟹：在蒸锅中加入适量的水，放上蒸架，将处理好的海蟹肚皮朝上整齐地摆放在盘子里，这样蒸制时蟹黄或蟹膏就不容易流失。
- 添加配料：根据个人口味，在每只海蟹上撒上少许盐，增加底味，也可以切一些姜片放在海蟹上，姜片不仅能去腥，还能增添独特的风味。
- 开始蒸制：盖上锅盖，大火将水烧开，然后转中火蒸制，蒸制时间根据海蟹的大小而定，中等大小的海蟹蒸15 - 20分钟左右，您可以在蒸到10分钟左右时，打开锅盖看一下，如果海蟹的壳已经变红，蟹脚也能轻松掰动，那就说明差不多熟了。
美味享用
- 调制蘸料：蒸海蟹的同时，可以调制蘸料，将姜切成末，放入碗中，加入适量的醋，如果喜欢吃辣，还可以滴几滴辣椒油，醋能中和海蟹的寒性，同时提升鲜味，姜则进一步去腥，辣椒油能带来别样的++。
- 品尝海蟹：蒸好的海蟹出锅后，稍微晾凉一会儿，以免烫伤，然后就可以开始享受这道美味啦！轻轻掰下蟹脚和蟹钳，用工具敲开外壳，取出里面鲜嫩的蟹肉，接着打开蟹壳，蟹膏或蟹黄饱满诱人，用筷子夹起，蘸上蘸料放入口中，那鲜香滑嫩的口感瞬间在味蕾上绽放😋，蟹黄细腻绵密，蟹膏丰腴醇厚，蟹肉清甜鲜美，每一口都让人陶醉其中。
蒸活海蟹就是这么简单,却能品尝到大海最纯粹的馈赠，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道清蒸海蟹绝对能成为餐桌上的焦点，快来试试吧，让鲜香四溢的海蟹带给您一场美妙的味觉盛宴🦀！
