发面蒸年糕详细做法😋

年糕，作为一种传统的中式美食，口感软糯香甜，深受大家的喜爱，今天就来给大家分享一下发面蒸年糕的详细做法，让你在家也能轻松做出美味的年糕🥰。

所需材料🧾

1. 面粉：500克
2. 糯米粉：200克
3. 酵母：5克
4. 白糖：80克
5. 温水：350毫升左右
6. 红枣、葡萄干等馅料（可根据个人喜好选择）：适量

制作步骤📝

1. 酵母活化：将酵母放入碗中，加入一小勺白糖，再倒入350毫升左右的温水，搅拌均匀，让酵母充分溶解，静置5分钟，待酵母活化，产生丰富的泡沫🫧。
2. 混合面粉：把500克面粉和200克糯米粉倒入一个大盆中，加入80克白糖,搅拌均匀。
3. 加入酵母水：将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌,直到面粉呈絮状。
4. 揉成面团：用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团，面团刚开始会比较粘手，不用担心，这是正常现象，可以在手上和案板上撒一些干面粉，继续揉面，直到面团不粘手为止，揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大🫖。
5. 发酵检查：发酵好的面团体积明显变大，用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，说明发酵成功🎉。
6. 揉面排气：将发酵好的面团放在案板上，用力揉几分钟，把面团中的空气排出，揉好的面团再次搓成长条，分成大小均匀的剂子🥧。
7. 包馅整形：取一个剂子，用手搓圆，然后用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片，放入适量的红枣、葡萄干等馅料，将面片包起来，捏紧收口，再搓成圆形或椭圆形的年糕坯子🧧。
8. 二次发酵：把整形好的年糕坯子放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵，二次发酵的时间大约为15 - 20分钟，发酵至年糕坯子体积变大一些即可🕙。
9. 蒸制年糕：二次发酵完成后，开大火蒸20 - 25分钟，蒸制时间根据年糕的大小和厚度适当调整，蒸好后不要立即打开锅盖，焖5分钟左右，防止年糕回缩😜。
10. 美味出炉：5分钟后，打开锅盖，热气腾腾、香气扑鼻的发面蒸年糕就做好啦！白白胖胖的年糕看着就很诱人，咬上一口，软糯香甜，满满的幸福感😋！

小贴士📌

1. 揉面的时候要揉到位,这样蒸出来的年糕口感才会好。
2. 酵母的用量可根据面粉的吸水性适当调整，如果天气比较冷,可以适当增加酵母的用量。
3. 蒸年糕的时间要足够，否则年糕可能会不熟,影响口感。
4. 可以根据自己的喜好，在年糕中加入各种馅料，如豆沙、红糖等，让年糕的味道更加丰富多样🎂。

快来试试这个发面蒸年糕的详细做法吧，相信你一定会爱上它的😘！和家人朋友一起分享这份美味，感受浓浓的年味儿🧨！