玫瑰花蒸糕，甜蜜与芬芳交织的美味蒸制秘籍

礼弘毅菜谱_功效2025-04-2838浏览0

在美食的世界里，总有一些独特的糕点能让人陶醉其中，玫瑰花蒸糕便是这样一款充满魅力的美味佳肴，它将玫瑰花的娇艳与糕点的软糯完美融合，散发着迷人的香气，让人回味无穷,就让我们一同探寻玫瑰花蒸糕怎么蒸才好吃的秘诀吧😉

材料准备

低筋面粉：150克，低筋面粉质地细腻，能使蒸糕口感更加松软,是制作蒸糕的关键材料之一。
细砂糖：50克，根据个人口味可适当调整甜度，细砂糖能快速溶解,为蒸糕提供恰到好处的甜味。
鸡蛋：2个，鸡蛋是蒸糕的重要膨松剂，能让蒸糕在蒸制过程中膨胀起来,变得蓬松柔软。
牛奶：40毫升，牛奶不仅能增加蒸糕的奶香味,还能使面糊更加顺滑。
玉米油：20毫升，玉米油具有清淡的味道，不会掩盖玫瑰花的香气,同时能使蒸糕保持湿润。
干玫瑰花：15克，选用品质较好的干玫瑰花，确保其香气浓郁，可提前将玫瑰花用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
泡打粉：2克，泡打粉能帮助蒸糕更好地膨胀,使口感更加松软。

制作步骤

处理玫瑰花
- 将冲洗后的干玫瑰花放入碗中，加入适量的温水，浸泡10 - 15分钟,使其充分吸水变软。
- 浸泡好后，捞出玫瑰花，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，然后将玫瑰花切碎，尽量切得细碎一些,这样在蒸糕中能更好地释放出香气。
打发鸡蛋
- 将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器低速搅拌,使细砂糖与鸡蛋充分融合。
- 然后将打蛋器调至中高速，打发鸡蛋液，打发过程中，鸡蛋液的体积会逐渐变大，颜色变浅，质地变得蓬松，当提起打蛋器，蛋液能画出明显的纹路且不会很快消失时，说明鸡蛋已经打发好了，这一步大约需要3 - 5分钟。
混合面糊
- 将低筋面粉和泡打粉筛入打发好的鸡蛋液中，用刮刀从底部往上轻轻翻拌，动作要轻柔，尽量不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蒸糕的口感，直到面粉和鸡蛋液完全混合均匀,面糊呈现细腻的状态。
- 接着加入牛奶和玉米油，继续用刮刀翻拌均匀,使面糊更加顺滑。
- 最后加入切碎的玫瑰花，再次翻拌均匀,让玫瑰花均匀地分布在面糊中。
蒸制准备
- 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，准备一个合适的容器，可选择直径10 - 12厘米的圆形蛋糕模具或小碗，在模具内刷上一层薄薄的玉米油,方便蒸糕脱模。
- 将混合好的面糊倒入模具中，不要倒得太满，大约八分满即可,因为蒸糕在蒸制过程中会膨胀。
蒸制过程
- 将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸20 - 25分钟，蒸制时间可根据模具的大小和面糊的厚度适当调整，判断蒸糕是否熟透，可以用一根牙签插入蒸糕中心，如果牙签拔出后没有粘连物,说明蒸糕已经熟透。
- 在蒸糕蒸制的过程中，不要打开锅盖，以免蒸汽泄漏,影响蒸糕的膨胀和口感。

技巧与注意事项

面粉的选择：一定要使用低筋面粉，高筋面粉或中筋面粉筋性较强，会使蒸糕口感偏硬，不够松软，如果没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合代替。
鸡蛋的打发：打发鸡蛋时要注意速度和程度，低速搅拌能使细砂糖更好地溶解，中高速打发能让鸡蛋充分膨胀，打发过度，鸡蛋会变得过于蓬松，蒸糕可能会出现塌陷的情况；打发不足，蒸糕则无法充分膨胀,口感也会不够松软。
翻拌手法：混合面糊时要用刮刀从底部往上轻轻翻拌，不能划圈搅拌，划圈搅拌容易使面粉起筋，导致蒸糕口感变差，翻拌的动作要快且轻柔,尽量在短时间内将各种材料混合均匀。
蒸制火候：蒸制时先用大火将水烧开，再转中火蒸，这样可以让蒸糕在开始时迅速受热膨胀，然后保持稳定的温度蒸熟，如果一直用大火蒸，蒸糕表面容易开裂；一直用小火蒸,蒸糕则可能膨胀不起来。
模具处理：模具内刷油是为了防止蒸糕粘在模具上，便于脱模，刷油时要注意均匀涂抹,确保模具的每个角落都有油。
玫瑰花的处理：干玫瑰花的品质很重要，要选择香气浓郁、花瓣完整的，浸泡玫瑰花的水温不宜过高，以免破坏其香气，切碎玫瑰花时尽量切细，这样能更好地融入面糊中，释放出香味，如果喜欢更浓郁的玫瑰味，可以适当增加玫瑰花的用量，但也不要过多,否则会掩盖其他材料的味道。