在忙碌的生活中，如何快速又美味地准备一顿饭菜是许多人关心的问题，煮饭时顺便蒸两种菜，不仅能节省时间，还能让饭菜更加丰富多样，今天就来分享一些煮饭蒸两种菜的小技巧,让你轻松做出美味佳肴😋
选择合适的菜品
在蒸菜时，选择合适的菜品至关重要，质地鲜嫩、含水量较少的蔬菜比较适合蒸制，例如西兰花🥦、南瓜🎃、豆角、香菇、金针菇等,这些蔬菜在蒸制过程中能保持鲜嫩的口感和丰富的营养。
除了蔬菜，一些肉类和海鲜也可以通过蒸的方式烹饪，比如鲜嫩的鱼肉🐟、鸡肉🐔、虾仁🍤等，蒸制肉类和海鲜可以保留它们的原汁原味,营养也不容易流失。
合理搭配菜品
为了让蒸出的两种菜口感和营养更加丰富，可以进行合理的搭配，可以将绿叶蔬菜和根茎类蔬菜搭配在一起，像西兰花和南瓜；或者将蔬菜与肉类搭配，如香菇蒸鸡，这样的搭配既能满足口感的多样性,又能保证营养均衡。
蒸菜的准备工作
- 蔬菜处理：将蔬菜洗净，根据蔬菜的大小和质地进行适当的切配，叶菜类可以切成小段，根茎类蔬菜可以切成薄片或小块，这样更容易蒸熟，对于一些比较硬的蔬菜，可以在表面划几刀,以便更好地入味。
- 肉类和海鲜处理：肉类要提前腌制，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜等调料，腌制15 - 30分钟，让其充分吸收调料的味道，海鲜则要清洗干净,去除杂质和腥味。
- 准备蒸具：可以使用普通的蒸锅，也可以用电饭煲的蒸笼，在蒸之前，要确保蒸具干净无油,以免影响菜品的口感。
蒸菜的技巧
- 控制火候和时间：不同的菜品蒸制的时间和火候有所不同，蔬菜蒸5 - 15分钟左右，肉类和海鲜蒸10 - 25分钟左右，具体时间可以根据菜品的数量和大小进行调整，在蒸制过程中，要用大火将水烧开，然后转小火保持蒸汽均匀，这样可以保证菜品受热均匀,蒸熟蒸透。
- 添加适量的调料：在蒸菜时，可以根据个人口味添加适量的调料，比如在蔬菜上淋上一些生抽、香油、蒜末等，既能增加香味，又能提升口感，对于肉类和海鲜，可以在蒸之前撒上一些盐、胡椒粉等调料,或者在蒸好后淋上一些蒸鱼豉油等。
- 防止菜品粘连：为了防止蒸好的菜粘连在一起，可以在蒸盘上铺上一层油纸或者刷上一层油，如果是多层蒸架，可以在每层蒸架之间也铺上油纸,这样可以避免上层菜品的汤汁滴落到下层菜品上。
推荐两种蒸菜组合
- 西兰花蒸虾仁
- 材料：西兰花1颗、虾仁200克、大蒜2瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、香油适量。
- 做法：
- 将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，然后洗净备用，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 大蒜切末备用。
- 将西兰花放入蒸盘中，撒上少许盐，淋上一些食用油,搅拌均匀。
- 在西兰花上铺上腌制好的虾仁,再撒上蒜末。
- 放入蒸锅中，用大火蒸10 - 12分钟,直到虾仁变红熟透。
- 取出蒸盘,淋上生抽和香油即可。
- 特点：西兰花鲜嫩爽口，虾仁鲜美弹牙，营养丰富,口感清淡。
- 南瓜蒸排骨
- 材料：南瓜1个、排骨300克、姜1块、葱1根、盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油适量。
- 做法：
- 南瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸盘中备用，排骨洗净，剁成小段，用清水浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 姜切丝，葱切段，将排骨放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油，搅拌均匀,腌制30分钟。
- 在腌制好的排骨中加入姜丝和葱段,搅拌均匀。
- 将排骨铺在南瓜块上，放入蒸锅中，用大火蒸30 - 35分钟，直到排骨熟透,南瓜软烂。
- 取出蒸盘,撒上葱花即可。
- 特点：南瓜香甜粉糯，排骨鲜嫩多汁，味道浓郁,是一道非常受欢迎的家常菜。
煮饭蒸两种菜，让烹饪变得轻松又有趣😃，通过合理选择菜品、巧妙搭配和掌握蒸菜技巧，你可以轻松做出美味可口的蒸菜，为家人带来营养丰富的美食，快来试试吧！
