在美食的世界里，总有一些看似简单却又暗藏玄机的菜肴，肉末蒸榨菜便是其中之一，这道家常菜口感鲜美，制作方便，无论是作为日常餐桌的小菜，还是搭配米饭的佳肴，都十分合适，就让我们一同深入探究肉末蒸榨菜的做法窍门，开启美味之旅🧐。
食材准备🎈
- 猪肉末：200克左右，建议选择肥瘦相间的猪肉,这样蒸出来的肉末口感更加鲜嫩多汁。
- 榨菜：150克左右，可以根据个人口味选择不同品牌和口味的榨菜，如原味、微辣或麻辣等。
- 葱姜蒜：适量，葱姜蒜是增添香味的关键调料,不可或缺。
- 料酒：1勺,去腥增香。
- 生抽：2勺,提鲜入味。
- 蚝油：1勺,提升菜肴的鲜味层次。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 白糖：少许,提鲜并平衡味道。
- 食用油：适量。
制作步骤📝
处理榨菜
- 将榨菜切成小块，放入清水中浸泡15 - 20分钟，这一步是为了去除榨菜本身过重的盐分，浸泡时间不宜过长,否则会影响榨菜的口感。
- 浸泡好后，捞出榨菜，用清水冲洗几遍,然后沥干水分备用。
调制肉末
- 在猪肉末中加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许白糖，搅拌均匀，腌制15分钟左右，料酒能够有效去除肉末的腥味，生抽、盐和白糖则为肉末增添基本的味道。
- 腌制好后，加入适量的食用油，再次搅拌均匀，加入食用油可以使肉末在蒸制过程中更加滑嫩，这是一个很重要的小窍门哦😉。
准备葱姜蒜
将葱切成葱花，姜和蒜切成末备用，葱姜蒜的香味是这道菜的灵魂所在，切得越细碎越好,这样在蒸制过程中能够充分释放出香味。
组合食材
- 将沥干水分的榨菜放入碗底,铺平。
- 把腌制好的肉末均匀地铺在榨菜上面。
- 撒上切好的葱姜蒜末。
蒸制过程
- 锅中加入适量的水，大火烧开后,将装有肉末和榨菜的碗放入蒸锅中。
- 盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟，具体的蒸制时间可以根据肉末的量和火力大小进行适当调整，15分钟左右肉末就已经熟透，但为了确保口感和味道,蒸20分钟会更加保险。
调味出锅
- 蒸好后，打开锅盖，取出蒸碗,此时可以看到碗中已经有不少汤汁渗出。
- 在蒸好的肉末和榨菜上淋上2勺生抽和1勺蚝油，然后再淋上少许热油，热油能够激发葱姜蒜和调料的香味，使整道菜更加香气扑鼻😍。
- 用筷子将肉末和榨菜搅拌均匀,一道美味的肉末蒸榨菜就大功告成啦！
做法窍门总结🌟
- 榨菜处理：浸泡榨菜是去除多余盐分的关键步骤，不可省略，浸泡时间要把握好,避免影响口感。
- 肉末腌制：加入食用油腌制肉末，能让蒸出的肉末更加滑嫩，各种调料的比例要适中,这样才能调出美味的底味。
- 葱姜蒜的运用：葱姜蒜末切得越细越好，它们是提升菜肴香味的重要因素，在蒸制过程中，葱姜蒜的香味会充分渗透到肉末和榨菜中,使其味道更加丰富。
- 蒸制时间：根据肉末的量和火力大小灵活调整蒸制时间，15 - 20分钟是比较合适的范围，但最好以实际情况为准,确保肉末熟透且口感最佳。
- 最后调味：蒸好后淋上生抽、蚝油和热油，这一步是提升菜肴鲜味和香气的关键，热油的激发作用能让各种调料的香味瞬间散发出来，让整道菜更加诱人😜。
掌握了这些肉末蒸榨菜的做法窍门，你就能轻松在家制作出这道鲜香可口的家常菜啦！无论是作为晚餐的小菜，还是早餐搭配粥品，它都能为你的餐桌增添一份美味与温馨💕，快来试试吧，相信你一定会爱上它的！
