腊鱼是一道极具风味的美食,尤其在过年过节时，餐桌上总少不了它的身影，今天就来给大家分享一下家常蒸腊鱼的做法窍门，让你轻松做出美味的腊鱼佳肴😎。
食材准备🧄
新鲜腊鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油、白糖、鸡精
做法步骤👨🍳
- 腊鱼处理：将腊鱼提前取出解冻，如果腊鱼比较咸，可以用清水浸泡一段时间，中途换几次水，去除部分盐分，浸泡好后，将腊鱼切成大小均匀的块状，备用。
- 腌制入味：把切好的腊鱼放入碗中，加入适量料酒，料酒不仅能去腥，还能增添香味，接着放入葱姜蒜片，稍微抓匀，腌制15 - 20分钟，让腊鱼充分吸收调料的味道。
- 准备蒸制：在蒸锅中加入适量清水，大火烧开，在腌制好的腊鱼盘中加入少许生抽、蒸鱼豉油、一点点白糖提鲜，如果腊鱼本身味道淡，也可以适量加点鸡精，再次搅拌均匀。
- 蒸制过程：水开后，将装有腊鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右，具体时间要根据腊鱼的大小和厚度来调整，蒸至腊鱼熟透，表面有微微的汤汁渗出即可。
- 淋油出锅：蒸好后，不要急着打开锅盖，先焖几分钟，然后取出腊鱼，倒掉盘中多余的汤汁，在腊鱼上撒上一些葱花，淋上烧热的食用油，激发出香味，这一步很关键，热油能让腊鱼的香味瞬间提升😜。
窍门总结📝
- 浸泡去盐：腊鱼一般比较咸，浸泡是去除盐分的关键，否则蒸出来会太咸影响口感。
- 料酒去腥：料酒在腌制腊鱼时必不可少，能有效去除腊鱼的腥味，让味道更鲜美。
- 控制蒸时：根据腊鱼大小掌握好蒸制时间，避免蒸过头或没熟透。
- 淋油提香：最后淋上热油是提升腊鱼香味的重要一步，不可省略哦。
按照这些做法窍门,你就能在家轻松做出美味的家常蒸腊鱼啦🎉！一家人围坐在一起，品尝着香喷喷的腊鱼，享受温馨的用餐时光😃，快来试试吧😘！
