肉茸虾皮蒸水蛋，鲜香滑嫩，入口即化

蒸水蛋是一道简单美味的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，深受人们的喜爱，而加入肉茸和虾皮后，这道菜更是鲜上加鲜，让人一吃就停不下来，如何才能蒸出一道好吃的肉茸虾皮蒸水蛋呢？下面就来分享一下具体的做法。

材料准备

• 鸡蛋：2 个
• 肉茸：30g
• 虾皮：10g
• 葱花：适量
• 生姜：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 香油：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅散,直到出现大量泡沫。
2. 加入适量清水，继续搅拌均匀，然后用滤网过滤掉浮沫,这样可以使蒸出的水蛋更加细腻光滑。
3. 肉茸中加入适量盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制 5 分钟。
4. 生姜切成末，加入肉茸中,搅拌均匀。
5. 将腌制好的肉茸放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
6. 虾皮用清水冲洗一下，然后沥干水分，放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
7. 将碗口用保鲜膜封好,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
8. 蒸锅中加入适量水，烧开后将碗放入蒸锅中，中火蒸 10 分钟左右,直到鸡蛋液凝固。
9. 取出蒸好的水蛋，揭开保鲜膜,撒上适量葱花。
10. 淋上适量香油,即可享用。

小贴士

1. 搅拌鸡蛋液时，要顺着一个方向搅拌,这样可以使鸡蛋液更加细腻。
2. 过滤鸡蛋液时，可以用滤网或者纱布，将浮沫过滤掉,这样可以使蒸出的水蛋更加光滑。
3. 蒸水蛋时，要用中火蒸，火太大容易导致水蛋蒸老,出现蜂窝状。
4. 蒸好的水蛋要趁热吃，口感更佳，如果吃不完，可以放入冰箱冷藏保存,但要尽快食用。

营养分析

肉茸虾皮蒸水蛋是一道营养丰富的菜肴，鸡蛋是高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的维生素 A、维生素 D、维生素 B2、维生素 B12、维生素 E、维生素 K 等营养成分，还含有钙、铁、锌、硒等矿物质，肉茸中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，虾皮中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，这道菜将鸡蛋、肉茸和虾皮三种食材巧妙地结合在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富,适合各个年龄段的人食用。

肉茸虾皮蒸水蛋是一道简单易做、美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴，希望大家都能学会这道菜,为家人和朋友带来美味和健康。