豆豉辣椒蒸猪脚是一道色香味俱全的传统家常菜,其做法简单，营养丰富，非常适合家庭聚餐或节日宴请，下面就来为大家详细介绍一下豆豉辣椒蒸猪脚的做法。
🍖【准备材料】
- 猪脚2只（约1000克）
- 豆豉50克
- 干辣椒适量
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 香葱2根
- 酱油、料酒、糖、盐适量
- 花椒粉、五香粉少许
🍳【制作步骤】
- 将猪脚清洗干净,用刀将猪脚的皮面划几刀，这样可以让猪脚更容易入味。
- 将猪脚放入沸水中焯水,去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
- 将焯水后的猪脚放入锅中,加入足够的水，放入生姜片、大蒜瓣和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪脚熟透。
- 猪脚炖煮期间,将豆豉、干辣椒、香葱切成小段，生姜和大蒜切成末备用。
- 猪脚炖煮至熟透后,捞出放入盘中，备用。
- 热锅凉油,油热后放入生姜末、大蒜末炒香。
- 加入豆豉和干辣椒段,小火翻炒出香味。
- 加入适量的酱油、糖、盐、花椒粉和五香粉，炒匀。
- 将炒好的豆豉辣椒酱均匀地涂抹在猪脚上。
- 将涂抹好豆豉辣椒酱的猪脚放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右，让猪脚充分吸收酱料的味道。
- 蒸好的猪脚取出,撒上香葱段，即可上桌享用。
🍽️【小贴士】
- 猪脚炖煮时,可以用筷子轻松扎透猪脚，说明猪脚已经炖熟。
- 豆豉辣椒蒸猪脚的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 蒸猪脚时,可以用保鲜膜将猪脚包裹起来，防止蒸汽滴落在猪脚上，影响口感。
这样一道美味的豆豉辣椒蒸猪脚就做好了,既有猪脚的软糯，又有豆豉辣椒的香辣，是一道不可多得的家常美食，快动手试试吧！👩🍳🍖🌶️
