蒸出完美鸡蛋糕的秘籍

蒸鸡蛋糕是一道简单而美味的家常菜，口感细腻，营养丰富，很多人在家尝试做蒸鸡蛋糕，但总是做不出饭店里那种蓬松、滑嫩的口感，要想做出好吃的蒸鸡蛋糕并不难，只要掌握了一些小技巧，就可以轻松搞定,下面就来分享一下如何做最好吃的蒸鸡蛋糕。

准备材料

• 鸡蛋：2 个
• 温水：蛋液的 1.5 倍
• 盐：1/2 小勺
• 酱油：1 小勺
• 香油：1 小勺
• 葱花：适量

步骤

1. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入盐，用打蛋器搅打至蛋液蓬松,颜色变浅。
2. 加入温水：将温水慢慢加入蛋液中，边加边搅拌，使蛋液和温水充分融合，注意，水温不宜过高，否则会将蛋液烫熟,影响口感。
3. 过滤：将打好的蛋液用滤网过滤两次，去除表面的浮沫和杂质,使蒸出来的鸡蛋糕更加细腻光滑。
4. 盖保鲜膜：将过滤好的蛋液用保鲜膜盖好，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸制过程中水蒸气滴落,影响鸡蛋糕的口感和外观。
5. 蒸制：蒸锅中加入适量的水，烧开后将蛋液放入蒸锅中，用中火蒸约 10-15 分钟，直到蛋液凝固,表面光滑。
6. 调味：取出蒸好的鸡蛋糕，淋上酱油和香油,撒上葱花即可。

注意事项

1. 蛋液和温水的比例：蛋液和温水的比例为 1:1.5 左右，这样蒸出来的鸡蛋糕口感最好，如果喜欢吃嫩一些的鸡蛋糕，可以将蛋液和温水的比例调整为 1:2。
2. 水温：加入蛋液中的温水水温不宜过高，否则会将蛋液烫熟，影响口感，水温控制在 40℃左右比较合适。
3. 过滤：过滤这一步很关键，可以去除蛋液中的浮沫和杂质,使蒸出来的鸡蛋糕更加细腻光滑。
4. 蒸制时间：蒸制的时间不宜过长，否则鸡蛋糕会变老，口感变差，中火蒸约 10-15 分钟即可。
5. 盖保鲜膜：在蒸制鸡蛋糕时，一定要用保鲜膜盖好，防止水蒸气滴落,影响鸡蛋糕的口感和外观。
6. 调味：蒸好的鸡蛋糕可以根据个人口味加入适量的酱油和香油,撒上葱花即可。

通过以上步骤，相信大家都可以轻松做出好吃的蒸鸡蛋糕，如果你还有其他疑问或建议,欢迎在评论区留言。