湖南郴州的蒸茄子,是一道极具地方特色的美食，它以茄子为主料，通过独特的蒸制工艺，保留了食材的原汁原味，口感鲜美，令人回味无穷，下面就来为大家详细介绍一下郴州蒸茄子的做法。
🍆【材料准备】
- 茄子 2根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
🍳【制作步骤】
- 茄子处理：将茄子洗净，切成均匀的片状，厚度约为0.5厘米，确保每片茄子都均匀受热。
- 腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟，让茄子稍微出水。
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入腌制好的茄子片，中火炸至茄子表面微黄，捞出沥油。
- 调味：在炸好的茄子中加入蒜末、姜末、葱花，拌匀后加入适量的酱油、香油，以及少许糖调味。
- 蒸制：将调味后的茄子放入蒸锅中，大火蒸制5分钟左右，直至茄子熟透。
- 出锅：将蒸好的茄子取出，撒上葱花，即可上桌享用。
🍽️【小贴士】
- 茄子切片时,不宜切得太薄，以免蒸煮过程中破裂。
- 腌制茄子时,加入少许盐可以让茄子更加入味。
- 茄子不宜炸得过久,以免过于油腻。
蒸茄子不仅简单易做,而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜，在湖南郴州，几乎每家每户都会做这道菜，它已成为当地饮食文化的一部分，快来试试这道美味的蒸茄子吧，保证让你爱不释手！🥰
