蒸肠粉是广东地区非常受欢迎的一道传统小吃，以其细腻的口感和独特的风味而闻名，而蒸肠粉的汤料更是其美味的关键之一，我将为大家分享一份正宗的蒸肠粉汤料做法及配料,让您在家也能轻松制作出地道的广东肠粉汤料。
蒸肠粉汤料的做法
材料：
- 水：500 克
- 盐：5 克
- 生抽：15 克
- 老抽：5 克
- 蚝油：10 克
- 鸡精：3 克
- 玉米淀粉：5 克
- 花生油：10 克
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
步骤：
- 将水倒入锅中，加入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀,大火煮开。
- 将玉米淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入煮开的汤料中，边倒边搅拌,煮至汤料浓稠透明。
- 加入花生油，搅拌均匀,关火。
- 将汤料倒入碗中，加入葱花、香菜、蒜末即可。
蒸肠粉汤料的配料
- 瘦肉：将瘦肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、淀粉腌制 10 分钟。
- 鲜虾：将鲜虾去壳，挑去虾线,洗净备用。
- 鸡蛋：将鸡蛋打散备用。
- 香菇：将香菇泡发,切成小块备用。
- 油条：将油条切成小段备用。
蒸肠粉的做法
材料：
- 肠粉专用粉：100 克
- 水：200 克
- 油：适量
- 瘦肉：适量
- 鲜虾：适量
- 鸡蛋：适量
- 香菇：适量
- 油条：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 玉米淀粉：适量
步骤：
- 将肠粉专用粉和水混合搅拌均匀,成为肠粉糊。
- 在蒸盘上刷一层油，将肠粉糊倒入蒸盘，摇匀,使其均匀铺开。
- 放入锅中蒸 2-3 分钟,直到肠粉糊凝固。
- 将瘦肉、鲜虾、鸡蛋、香菇等配料放入蒸好的肠粉上，继续蒸 2-3 分钟。
- 将蒸好的肠粉取出，用刮板将肠粉卷起,切成小段。
- 将切好的肠粉放入碗中，加入葱花、香菜、蒜末、生抽、老抽、蚝油、鸡精等调料,搅拌均匀即可。
蒸肠粉汤料是蒸肠粉的灵魂所在，它的味道决定了肠粉的口感和风味，希望大家能够按照以上的做法和配料，在家制作出美味的蒸肠粉汤料和肠粉,让我们一起享受这道美味的广东小吃吧！
