南雄扣肉怎么蒸才好吃

🍖 南雄扣肉怎么蒸才好吃 🍖

南雄扣肉，又称“南雄烧肉”，是广东省南雄市的一道传统名菜，这道菜以其独特的风味和制作工艺，深受当地居民和游客的喜爱，南雄扣肉怎么蒸才好吃呢？下面,我们就来详细了解一下。

🍖 一、选材

制作南雄扣肉的关键在于选材，选用优质的猪肉，最好是猪五花肉，肥瘦相间，这样口感更佳，在购买时，要挑选色泽鲜艳、肉质鲜嫩、弹性好的猪肉。

🍖 二、腌制

将猪肉洗净后，切成约2厘米厚的片状，将肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉等调料，搅拌均匀,腌制30分钟。

🍖 三、蒸制

将腌制好的肉片摆放在蒸盘上，放入蒸锅中，蒸锅加水，大火烧开，然后转小火蒸制，蒸制时间为30分钟左右,具体时间根据肉片厚度和火力大小进行调整。

🍖 四、扣肉技巧

1. 蒸制过程中，可以在肉片上铺上一层葱、姜,增加香气。
2. 蒸制过程中，注意观察肉片的颜色变化,以免蒸制过度。
3. 蒸好后，将肉片取出，倒掉多余的汤汁,这样扣肉口感更佳。

🍖 五、扣肉

将蒸好的肉片取出，放在砧板上，用刀轻轻拍打，使肉片更加松软，将肉片叠放在一起，用重物压住，使其更加紧实，将叠好的肉片放入蒸锅中,再次蒸制15分钟。

🍖 六、出锅

蒸好后，将扣肉取出，切成薄片，摆放在盘中，根据个人口味，可以加入适量的蒜泥、辣椒等调料,搭配米饭食用。

南雄扣肉怎么蒸才好吃？关键在于选材、腌制、蒸制和扣肉技巧，只要掌握好这些要点，相信你也能做出一道美味的南雄扣肉。🍖🍜🍚