杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖按一定比例制作而成的果酒，其口感独特，果香浓郁，深受人们喜爱，杨梅酒不仅口感好，而且还有很多功效，如消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等，下面是蒸杨梅酒的做法教程及窍门：
准备材料
杨梅、白酒、冰糖、密封罐
做法步骤
- 挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。
- 把杨梅和冰糖以层层交叠的方式,即一层杨梅，一层冰糖，放入广口玻璃瓶中。
- 最后倒入白酒,让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下保存。
- 每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制 15-25 天后即可饮用。
- 选择新鲜杨梅：制作杨梅酒时，应选择新鲜、无破损的杨梅，这样可以保证杨梅酒的口感和品质。
- 清洗杨梅：杨梅表面可能会有杂质和农药残留，因此在制作杨梅酒之前，应用高度白酒清洗杨梅，以去除表面的杂质和细菌。
- 控制冰糖用量：冰糖的用量会影响杨梅酒的甜度，杨梅和冰糖的比例为 1:0.5 左右，如果喜欢甜一些的口感，可以适当增加冰糖的用量。
- 注意白酒的度数：制作杨梅酒时，应选择高度白酒，一般建议选择 40 度以上的白酒，这样可以杀死杨梅表面的细菌，同时也可以提高杨梅酒的度数。
- 密封保存：杨梅酒在酿制过程中需要密封保存，以防止细菌进入，可以选择广口玻璃瓶或陶瓷瓶等容器，并确保容器干净、无油。
- 避光保存：杨梅酒在酿制过程中需要避光保存，以避免阳光直射导致杨梅酒变质，可以将杨梅酒放在阴凉、通风的地方保存。
- 摇晃瓶子：在酿制杨梅酒的过程中，每隔三天可以摇晃一下瓶子，这样可以使杨梅和冰糖充分混合，加速发酵过程。
- 过滤渣滓：杨梅酒在酿制完成后，可以用纱布或滤网过滤掉渣滓，使杨梅酒更加清澈。
- 饮用时间：杨梅酒一般需要放置一段时间后才能饮用，建议放置 15-25 天后再饮用，这样可以使杨梅酒的口感更加醇厚。
通过以上的做法教程和窍门,相信大家可以轻松制作出美味的蒸杨梅酒，杨梅酒不仅口感独特，而且还有很多功效，适量饮用对身体有益。
