油炸蒸鲫鱼，是一道集湘菜特色与美食诱惑于一身的佳肴。🍤🍲 湘菜以其鲜辣、香浓著称，这道油炸蒸鲫鱼更是将湘菜的精髓展现得淋漓尽致，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的湘菜做法吧！👩🍳
【食材准备】
- 鲫鱼2条（约500克）
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 花椒粉适量
- 葱花适量
【制作步骤】
- 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，便于入味。🐟
- 姜切片，蒜切末，青红椒切丝备用。🥬
- 鱼身两面撒上适量的盐，腌制10分钟。🌶️
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鲫鱼，炸至两面金黄，捞出沥油。🍳
- 另起锅，加入适量的食用油，放入姜片、蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。🌶️
- 倒入适量的酱油、醋，加入适量的盐、花椒粉调味，炒匀后，将炒好的调味汁浇在炸好的鲫鱼上。🍲
- 将鲫鱼放入蒸锅中，大火蒸5分钟，撒上葱花即可。🍃
【小贴士】
- 腌制鲫鱼时，可以加入一些料酒,去腥增香。
- 炸鱼时，油温不宜过高,以免外焦里生。
- 蒸鱼时，注意火候,以免鱼皮破裂。
油炸蒸鲫鱼，外酥里嫩，鱼肉鲜美，调味汁浓郁，是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色，快来试试吧！🎉🍽️
