澄面蒸凉皮怎样蒸才好吃

澄面蒸凉皮怎样蒸才好吃🍲

凉皮，作为我国传统小吃之一，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱，而澄面蒸凉皮，更是将凉皮的口感提升到了一个新的层次，怎样蒸澄面凉皮才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下👇

准备材料是关键，澄面、面粉、黄瓜、胡萝卜、木耳、豆芽等都是制作澄面蒸凉皮不可或缺的食材，澄面和面粉的比例为1:1,这样蒸出来的凉皮口感更加劲道。

1. 和面：将澄面和面粉混合，加入适量的水，揉成光滑的面团，这个过程需要耐心，确保面团揉至表面光滑,无干粉。

2. 醒面：将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，醒面30分钟，醒面的目的是让面团充分吸收水分,使蒸出来的凉皮更加柔软。

3. 制作凉皮：将醒好的面团切成小块，放入蒸锅中，用蒸笼布铺在蒸笼底部，防止凉皮粘底，大火蒸约10分钟,待凉皮表面呈半透明状即可。

4. 准备配菜：将黄瓜、胡萝卜、木耳、豆芽等洗净切丝,备用。

5. 拌凉皮：将蒸好的凉皮取出，放入冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分，将凉皮放入大碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等调料,搅拌均匀。

6. 加入配菜：将切好的配菜丝加入凉皮中,再次搅拌均匀。

7. 蒸制配菜：将拌好的凉皮放入蒸锅中，大火蒸约5分钟,使配菜熟透。

8. 出锅：将蒸好的凉皮取出，放入盘中,即可享用。

🌟小贴士：

1. 蒸凉皮时，蒸笼布要铺得平整,防止凉皮粘底。
2. 蒸凉皮的时间不宜过长,以免口感变差。
3. 拌凉皮时,调料的用量可根据个人口味调整。

澄面蒸凉皮，口感劲道，清爽可口，是夏日里的一道美味佳肴，学会了这个做法，你也能在家轻松制作出美味的澄面蒸凉皮，与家人朋友共享美食时光！🎉🍽️