扣肉蒸梅菜怎么蒸好吃

扣肉蒸梅菜是一道色香味俱佳的传统家常菜,其独特的口感和味道深受人们喜爱，扣肉蒸梅菜怎么蒸好吃呢？以下是一份详细的烹饪步骤，让您轻松掌握这道美食的制作方法。

准备食材

1. 扣肉：适量（选择肥瘦相间的五花肉最佳）
2. 梅菜：适量（提前用清水浸泡2小时，去除杂质）
3. 生姜：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 葱：适量
6. 酱油、蚝油、料酒、白糖、食盐：适量

烹饪步骤

1. 将扣肉切成薄片,用料酒、食盐腌制10分钟，使其入味。
2. 生姜、蒜瓣、葱洗净切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的扣肉放入锅中，小火煎至两面微黄，取出备用。
4. 锅中留底油,放入生姜、蒜瓣、葱末爆香。
5. 将泡软的梅菜放入锅中翻炒均匀,加入适量的酱油、蚝油、白糖、食盐调味，翻炒均匀后，倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
6. 将煎好的扣肉铺在梅菜上,盖上锅盖，继续焖煮10分钟，使扣肉充分吸收梅菜的鲜味。
7. 将蒸好的扣肉梅菜盛出,撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

1. 扣肉选择肥瘦相间的五花肉,这样口感更佳。
2. 梅菜提前浸泡,可以去除杂质和苦味。
3. 煎扣肉时,火不宜过大，以免煎糊。
4. 翻炒梅菜时,加入适量的清水，可以保持梅菜的鲜嫩口感。
5. 焖煮扣肉时,注意火候，以免梅菜煮烂。

通过以上步骤,您就可以轻松制作出美味的扣肉蒸梅菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的家常美食，快动手试试吧！