泡椒蒸桂鱼是一道色香味俱佳的传统川菜,以其鲜香辣美的口感深受人们喜爱，要想蒸出一道美味的泡椒蒸桂鱼，以下是一些关键步骤和技巧，供大家参考。
准备食材
- 桂鱼1条（约500克），清洗干净后去鳞、去内脏、去头尾，切成适口的块状。
- 泡椒适量,切成小段。
- 姜片、蒜末、葱段各适量。
- 葱花、香菜各适量。
- 食用油、生抽、盐、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料。
蒸鱼步骤
- 将切好的桂鱼块放入盘中,撒上姜片、葱段，淋上少许料酒，腌制10分钟。
- 烧一锅水,水开后将腌制好的桂鱼块放入锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼块大小和厚度调整。
- 蒸鱼的同时,炒锅加热，倒入适量食用油，放入泡椒、姜片、蒜末爆香。
- 加入生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，制成泡椒汁。
- 鱼蒸好后,取出姜片、葱段，淋上泡椒汁。
- 最后撒上葱花、香菜，即可上桌享用。
注意事项
- 蒸鱼时,火候不宜过大，以免鱼皮破裂，影响口感。
- 调制泡椒汁时,可根据个人口味适量增减调料。
- 鱼块不宜切得太厚,以免影响蒸制时间。
- 蒸鱼时,可以在鱼块上放一些香菜、红椒等蔬菜，增加美观和营养。
泡椒蒸桂鱼是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤和技巧，相信大家都能蒸出一道美味的泡椒蒸桂鱼，快来动手试试吧！
