蒸蓑衣茄子做法窍门

蒸蓑衣茄子，轻松掌握的烹饪窍门

茄子，作为一种常见的蔬菜，其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，而蒸蓑衣茄子，更是茄子烹饪中的经典之作，就让我们一起来探讨一下蒸蓑衣茄子的做法窍门,让你轻松掌握这道美味佳肴。

选材

选择新鲜的茄子是关键，新鲜的茄子皮薄、肉厚、水分足，口感更佳，一般选用紫茄子，因其色泽鲜艳,营养丰富。

准备调料

蒸蓑衣茄子所需的调料主要有：生抽、老抽、盐、白糖、香醋、蒜末、姜末、葱花等,这些调料可以根据个人口味适量添加。

茄子处理

1. 将茄子洗净，切成约3厘米长的段，用刀背轻轻拍松，使茄子肉呈网状,形成蓑衣状。

2. 将茄子段放入盐水中浸泡10分钟，可以去除茄子中的苦涩味,同时保持茄子肉质鲜嫩。

蒸制茄子

1. 将浸泡好的茄子段取出,沥干水分。

2. 在蒸锅中放入适量的水，水开后将茄子段放入蒸笼中,大火蒸约10分钟。

3. 茄子蒸至熟透,取出备用。

调料拌匀

1. 将生抽、老抽、盐、白糖、香醋、蒜末、姜末、葱花等调料放入碗中,搅拌均匀。

2. 将蒸好的茄子段取出，放入调料碗中,拌匀。

装盘上桌

将拌匀的茄子段摆放在盘中,即可上桌享用。

蒸蓑衣茄子的做法窍门如下：

1. 茄子要选择新鲜的，皮薄肉厚,口感更佳。

2. 茄子处理时，拍松肉肉，形成蓑衣状,更有食欲。

3. 茄子浸泡在盐水中，可以去除苦涩味,保持肉质鲜嫩。

4. 蒸茄子时，火候要适中,蒸至熟透即可。

5. 调料拌匀时,可以根据个人口味适量添加。

掌握了这些做法窍门，相信你一定能做出美味的蒸蓑衣茄子，快来试试吧,让你的餐桌更加丰富多彩！