湘菜甲鱼怎么蒸才好吃

湘菜甲鱼怎么蒸才好吃🍲

湘菜，作为八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、软、嫩、油、麻著称，甲鱼作为湘菜中的滋补佳品，深受食客喜爱，湘菜甲鱼怎么蒸才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。

🍲第一步：挑选甲鱼

要挑选新鲜的甲鱼，新鲜的甲鱼背甲色泽光亮，鳃色鲜红，体态肥厚，购买时,可以要求商家帮忙宰杀和清理。

🍲第二步：清洗甲鱼

将甲鱼放入冷水中，加入少量食盐，用手揉搓，去除甲鱼身上的泥土和杂质，用刀将甲鱼背壳撬开，去除内脏和黑膜,清洗干净。

🍲第三步：准备配料

湘菜甲鱼蒸制时，常用的配料有生姜、大葱、香葱、料酒、生抽、老抽、食盐、糖等，将这些配料清洗干净，生姜切片，大葱切段,香葱切段备用。

🍲第四步：腌制甲鱼

将清洗干净的甲鱼放入盆中，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、糖和生姜片，拌匀后腌制20分钟,让甲鱼充分吸收调料的味道。

🍲第五步：蒸制甲鱼

准备一个蒸锅，将腌制好的甲鱼放入锅中，放入葱段，大火烧开后，转中小火蒸制30分钟，蒸制过程中，可以适当调整火候,避免甲鱼过熟或过生。

🍲第六步：出锅装盘

蒸制完成后，将甲鱼取出，撒上香葱段，淋上热油，激发出葱的香味，将蒸好的甲鱼装盘,即可上桌享用。

🍲小贴士：

1. 蒸制甲鱼时，火候要适中,避免外焦里生。
2. 调味料要适量,以免影响甲鱼的鲜美口感。
3. 蒸制时间不宜过长，以免甲鱼过于松软,失去弹性。

湘菜甲鱼蒸制技巧掌握后，美味滋补的甲鱼便可以轻松制作，快来试试吧，让你的餐桌增添一道诱人的湘菜佳肴！🥳🍽️