怎样蒸卤面正宗做法，还原传统美味
卤面，作为我国传统面食之一，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱，就让我们一起来探讨怎样蒸卤面正宗做法,还原那份地道的传统美味。
准备食材
- 面条：选择优质面条,可以是手工面条或者市售的干面条。
- 卤料：猪骨、鸡骨、猪肉、鸡肉、豆腐、木耳、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜等。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶、胡椒粉等。
制作卤料
- 将猪骨、鸡骨洗净，放入沸水中焯水去血沫,捞出备用。
- 锅中加水，放入焯好水的骨头，加入葱段、姜片、料酒,大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至骨头出味，捞出骨头，将汤过滤,留取汤汁备用。
- 另起锅，加入适量的油，放入猪肉、鸡肉、豆腐、木耳、香菇、胡萝卜等食材,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料,翻炒均匀。
- 将炖好的骨头汤倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖,直至食材熟透。
蒸面条
- 将面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水,沥干水分。
- 将煮好的面条放入碗中，加入适量的卤料,搅拌均匀。
- 将面条放入蒸锅中,大火蒸约5分钟。
出锅装盘
- 将蒸好的卤面取出，撒上葱花、香菜等装饰。
- 可根据个人口味，加入辣椒油、醋等调料。
通过以上步骤，一道正宗的蒸卤面就完成了，蒸卤面不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐、节日宴客的佳品，快动手试试吧,让这份传统美味走进你的餐桌！
