潮汕蒸粿架蒸甜粿的做法

潮汕蒸粿架蒸甜粿的做法

潮汕地区,以其独特的饮食文化闻名于世，其中蒸粿架蒸甜粿便是当地一道极具特色的传统小吃，甜粿，又称甜糕，是潮汕人民喜爱的节日食品，尤其在春节期间，家家户户都会制作甜粿来庆祝佳节，下面，就让我们一起来学习一下潮汕蒸粿架蒸甜粿的做法。

【材料准备】

• 糯米：500克
• 红糖：适量
• 红曲粉：适量（可根据个人口味调整）
• 花生油：适量
• 炼乳：适量
• 芝麻：适量（用于装饰）

【制作步骤】

1. 糯米提前浸泡4小时,然后捞出沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后，取出糯米饭，用筷子轻轻打散，使其松散。

2. 在糯米饭中加入适量的红糖和红曲粉,搅拌均匀，红曲粉的作用是给甜粿增添独特的红色，使甜粿色泽诱人。

3. 将搅拌好的糯米饭放在案板上,用手揉搓成团，分成若干小份，每份约50克左右。

4. 取一份糯米团,用手压扁，放入适量的炼乳和花生油，继续揉搓，使糯米团更加光滑。

5. 将揉好的糯米团放在蒸粿架上,轻轻压扁，使其厚度均匀，在糯米团上撒上适量的芝麻作为装饰。

6. 预热蒸锅,将蒸粿架放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，蒸至糯米团熟透，表面呈金黄色即可。

7. 关火后,稍等片刻，待甜粿稍微冷却后，即可取出享用。

【小贴士】

• 红曲粉的用量不宜过多,以免甜粿颜色过深，影响口感。
• 糯米在蒸制过程中,水分不宜过多，以免蒸出的甜粿过于粘稠。
• 花生油和炼乳的加入可以使甜粿更加香甜可口。

潮汕蒸粿架蒸甜粿,不仅味道甜美，而且制作过程简单易学，快动手尝试一下这道美味的传统小吃吧，相信你一定会爱上它的！