扬州蒸鸡子做法大全

扬州蒸鸡子做法大全

扬州,这座历史悠久的文化名城，不仅以其秀美的园林、婉约的江南水乡风光著称，更以其独特的美食闻名遐迩，扬州蒸鸡子便是当地一道极具特色的传统名菜，就让我为大家详细介绍一下扬州蒸鸡子的做法大全。

扬州蒸鸡子,又称扬州蒸鸡，选用优质的土鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美，以下是扬州蒸鸡子的具体做法：

【材料】

1. 土鸡1只（约1500克）
2. 生姜1小块
3. 葱白适量
4. 蒸鸡粉适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 料酒适量

【做法】

1. 将土鸡宰杀后,去毛、去内脏，清洗干净，沥干水分。
2. 将生姜切片,葱白切段。
3. 在锅中加入适量的水,放入姜片、葱段、料酒，将土鸡放入锅中焯水，焯水过程中加入少许盐，焯水时间约为10分钟。
4. 将焯水后的土鸡捞出,用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 在土鸡的表面均匀涂抹适量的盐和蒸鸡粉,腌制10分钟。
6. 在蒸锅中加入适量的水,将腌制好的土鸡放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸制1小时。
7. 蒸制过程中,可在鸡身上刷上一层食用油，使鸡肉更加鲜嫩。
8. 蒸好后,将土鸡取出，放入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。

【小贴士】

1. 焯水时加入少许盐,可以使鸡肉更加鲜美。
2. 腌制时加入蒸鸡粉,可以增加鸡肉的鲜味。
3. 蒸制过程中,注意火候，避免鸡肉过老或过嫩。

扬州蒸鸡子,色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴，学会这道菜的做法，让您在家也能品尝到地道的扬州美食，快来试试吧！