怎样蒸青菜蛋黄糕好吃

怎样蒸青菜蛋黄糕好吃

青菜蛋黄糕是一道色香味俱佳的传统中式点心，它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭制作，以下是一些制作青菜蛋黄糕的小技巧,帮助你蒸出美味可口的青菜蛋黄糕。

准备材料

• 青菜：适量
• 鸡蛋黄：3个
• 糖：适量
• 盐：少许
• 面粉：适量
• 鸡蛋白：1个
• 植物油：适量

制作步骤

1. 青菜处理：将青菜洗净，切成小段，用开水焯熟，捞出后挤干水分,切碎备用。

2. 蛋黄搅拌：将鸡蛋黄打入碗中，加入适量的糖和盐,用筷子打散至糖融化。

3. 加入面粉：在蛋黄液中逐渐加入面粉，边加边搅拌,直至形成细腻的面糊。

4. 加入青菜：将切碎的青菜加入面糊中，轻轻拌匀,使青菜均匀分布在面糊中。

5. 蛋白打发：将鸡蛋白放入另一个碗中，用打蛋器打发至蛋白体积膨胀,形成细腻的蛋白霜。

6. 混合面糊：将打发的蛋白霜分次加入青菜蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。

7. 模具准备：选择一个适合的模具，涂抹一层薄薄的植物油,以防止糕体粘附。

8. 蒸制：将混合好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟,具体时间根据模具大小和火力调整。

9. 出锅：蒸好后，小心取出模具，待糕体稍微冷却后脱模,切成小块即可食用。

小贴士

• 青菜的选择：最好选择新鲜的绿叶蔬菜，如菠菜、油菜等,这样蒸出的糕体颜色更加鲜亮。
• 糖的用量：根据个人口味调整糖的用量,喜欢甜一些的可以适当增加。
• 蛋白打发：蛋白打发时，温度不宜过高，以免蛋白消泡,影响糕体的松软度。

通过以上步骤，你就可以在家轻松蒸出美味的青菜蛋黄糕，这道点心不仅适合早餐搭配，也可以作为下午茶的小点心,既营养又美味。