蒸箱豆豉辣椒蒸腊鱼做法

家常美味——蒸箱豆豉辣椒蒸腊鱼的做法

腊鱼,作为一种传统的腌制食品，以其独特的风味深受人们喜爱，而将腊鱼与豆豉辣椒搭配蒸制，更是将这一传统美食升华到了一个新的层次，就让我们一起走进厨房，学习如何用蒸箱制作一道色香味俱佳的豆豉辣椒蒸腊鱼。

【食材准备】

• 腊鱼一条（约500克）
• 豆豉适量
• 干辣椒适量
• 大蒜几瓣
• 姜一小块
• 葱一根
• 食用油适量
• 盐适量
• 鸡精或味精少许

【制作步骤】

1. 腊鱼处理：将腊鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，用刀将腊鱼切成约2厘米厚的片，备用。

2. 豆豉准备：将豆豉洗净，用刀剁碎，备用。

3. 干辣椒处理：干辣椒剪成小段，备用。

4. 葱姜蒜准备：大蒜切片，姜切丝，葱切段，备用。

5. 腌制腊鱼：将切好的腊鱼片放入碗中，加入适量的盐、鸡精或味精，拌匀腌制10分钟。

6. 蒸箱预热：打开蒸箱，预热至100℃。

7. 蒸制腊鱼：将腌制好的腊鱼片平铺在蒸盘上，撒上剁碎的豆豉、干辣椒段、蒜片和姜丝，再覆盖上葱段。

8. 蒸制：将蒸盘放入蒸箱，大火蒸制约20分钟。

9. 出锅：蒸好后，将腊鱼连同豆豉辣椒一起取出，撒上少许葱花作为装饰。

10. 调味：在锅中加入适量的食用油，烧热后浇在蒸好的腊鱼上，激发出食材的香气。

【小贴士】

• 腊鱼在蒸制前需腌制,这样可以使腊鱼更加入味。
• 豆豉和辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加辣椒的用量。
• 蒸制时,注意火候，避免蒸制时间过长导致腊鱼过于干硬。

通过以上步骤,一道美味的豆豉辣椒蒸腊鱼就完成了，这道菜不仅保留了腊鱼的鲜美，还融合了豆豉和辣椒的独特风味，是一道极具家常特色的美食，赶快动手尝试一下吧！