东北蒸卷子做法大全

东北蒸卷子做法大全

东北蒸卷子，又称东北大卷，是东北地区一道传统的家常美食，它以鲜美的馅料和柔软的面皮著称，深受人们的喜爱，下面,就为大家详细介绍东北蒸卷子的做法大全。

【食材准备】

1. 主料：面粉500克、温水250毫升、酵母5克。
2. 馅料：猪肉馅300克、韭菜150克、豆腐皮适量、葱姜适量。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、香油、食用油适量。

【制作步骤】

1. 面团制作： （1）将面粉放入盆中，加入酵母，用温水搅拌成絮状。 （2）揉成光滑的面团，盖上湿布，发酵至体积膨胀两倍大。 （3）将发酵好的面团取出，揉搓排气,分成若干小剂子。

2. 馅料制作： （1）将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀。 （2）韭菜洗净切碎，葱姜切成末,与肉馅混合均匀。

3. 蒸卷子： （1）将豆腐皮切成条状，铺在案板上。 （2）取一个面团，擀成圆片，放上适量的馅料。 （3）将面皮卷起，用筷子在中间压一下，使两端相连，形成卷子。 （4）将卷子放入蒸锅中，盖上锅盖,大火蒸15分钟。

4. 出锅： （1）蒸好的卷子取出，稍微晾凉。 （2）切成小段,即可食用。

【小贴士】

1. 发酵面团时，注意温度不宜过高,以免影响酵母活性。
2. 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入虾仁、木耳等。
3. 蒸卷子时，锅内的水要一次性加足,避免中途加水影响口感。

东北蒸卷子，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐、节日宴客的佳品，学会这道美食，为家人带来美味的同时，也传承了东北的饮食文化,快来动手试试吧！