牛肉蒸瘦肉做法窍门

牛肉蒸瘦肉，一道色香味俱佳的传统中式菜肴，不仅营养丰富，而且制作起来简单易行，下面，就让我为大家揭秘牛肉蒸瘦肉的做法窍门,让你轻松在家享受美味。

【牛肉蒸瘦肉做法窍门】

选材

1. 牛肉：选择肉质鲜嫩、纹理清晰的牛肉部位，如牛腩、牛柳等，牛肉要新鲜,无异味。

2. 瘦肉：选用猪里脊肉或者鸡胸肉，肉质细腻,口感鲜美。

准备调料

1. 生姜：切片,去腥增香。

2. 大蒜：切片,提味去腥。

3. 葱：切段,增加香气。

4. 酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、盐：适量,调味。

5. 花生油：适量,用于蒸肉时锁住肉汁。

制作步骤

1. 将牛肉和瘦肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。

2. 将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、盐,拌匀后腌制20分钟。

3. 在蒸盘上铺上一层葱段,将腌制好的肉片平铺在葱段上。

4. 在肉片上撒上生姜片和蒜片,增加香气。

5. 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约10分钟。

6. 在蒸肉的过程中，热锅凉油，将花生油倒入锅中，待油热后,将油均匀地浇在蒸好的肉片上。

窍门分享

1. 肉片要切得薄且均匀,这样蒸出来的肉片才会更加鲜嫩。

2. 腌制肉片时，加入适量的酱油、料酒、蚝油等调料,可以提味去腥。

3. 蒸肉时，要在蒸盘上铺上一层葱段，这样可以使肉片更加鲜嫩,同时增加香气。

4. 蒸肉时，火候要掌握好，不宜过大,以免肉片过于干硬。

5. 蒸好的肉片浇上热油，可以锁住肉汁,使肉片更加鲜嫩多汁。

通过以上这些做法窍门，相信你一定可以做出一道美味的牛肉蒸瘦肉，快动手试试吧,让家人朋友共享这份美味佳肴！