蒸的馒头怎么发面好吃

蒸的馒头怎么发面好吃

在我国，馒头作为一种传统的面食，深受人们的喜爱，蒸馒头不仅美味，而且营养丰富，要想蒸出好吃的馒头，关键在于发面，下面,就为大家详细介绍一下蒸的馒头怎么发面好吃。

选择合适的面粉

蒸馒头选用中筋面粉为宜，这种面粉吸水性好，蒸出的馒头口感细腻、松软，面粉的质地在一定程度上影响着馒头的口感，在购买面粉时,要挑选优质的中筋面粉。

准备酵母

酵母是发面的关键，市面上有干酵母和活性酵母两种，干酵母在购买时要注意保存，以免受潮失效，活性酵母则要确保密封保存，避免受潮和阳光直射，在发面时，按照酵母包装上的说明，用温水溶解酵母,搅拌均匀。

发面技巧

1. 温度适宜：发面时的温度对馒头的口感有很大影响，温度在25℃-30℃之间为宜，过高或过低都会影响酵母的活性,导致发面效果不佳。

2. 发面时间：发面时间要根据面粉的吸水性和室温来调整，通常情况下，发面时间为2-3小时，当面团表面出现蜂窝状，且用手触摸有弹性时,即可进行下一步操作。

3. 发酵过程：在发面过程中，要避免面团受到挤压或撞击,以免影响馒头的形状和口感。

揉面技巧

1. 面团揉至表面光滑,手感有弹性为宜。

2. 揉面时，可以适当加入一些食用油，使面团更加光滑,蒸出的馒头更加松软。

3. 揉面过程中，要确保面团内部无空气,以免蒸出的馒头出现蜂窝状。

蒸馒头

1. 预热蒸锅：将蒸锅内的水烧开，然后关火,让蒸汽自然散去。

2. 面团切割：将发好的面团分割成适当大小的剂子,揉成馒头形状。

3. 蒸制：将馒头放入蒸锅中，中火蒸约15-20分钟，待馒头表面呈现金黄色,即可出锅。

蒸的馒头要想发面好吃，关键在于选择合适的面粉、酵母，掌握发面技巧和揉面技巧，只要用心操作,相信你一定能蒸出美味的馒头。