大闸蟹怎样蒸好看又好吃

大闸蟹怎样蒸好看又好吃

秋风起，蟹脚痒，正是品尝大闸蟹的最佳时节，大闸蟹肉质鲜美，营养丰富，是秋日里不可多得的美食，而如何将大闸蟹蒸得既好看又好吃，是每个烹饪爱好者都想要掌握的技巧,以下就为大家详细介绍大闸蟹的蒸制方法。

挑选新鲜的大闸蟹至关重要，新鲜的大闸蟹蟹壳发亮，蟹身饱满，蟹脚有力，购买时，可以轻轻拍打蟹壳，听其声音是否清脆，声音越清脆,说明蟹越新鲜。

准备工作要做好，将大闸蟹清洗干净，去掉蟹脚、蟹鳃和蟹肚内的脏物，然后用刷子将蟹壳刷干净，特别是蟹脚和蟹脐部,要确保清洗干净。

蒸制大闸蟹的火候和容器也是关键，一般选用蒸锅，将水烧开后放入大闸蟹，水开后蒸制15-20分钟，蒸制过程中，可以在锅中加入姜片和葱段，不仅能去腥增香,还能使大闸蟹更加鲜美。

为了使蒸制的大闸蟹既好看又好吃,可以采取以下步骤：

1. 蒸制前，将大闸蟹的蟹脚和蟹钳折断，使其呈展开状,这样蒸出来的蟹更加美观。

2. 在蒸制过程中，可以在蟹身上撒上一层薄薄的盐,这样蟹肉会更加鲜美。

3. 蒸制完成后，不要立即取出大闸蟹，等锅中的蒸汽完全散去，再打开锅盖,这样可以使蟹肉更加紧实。

4. 蒸制好的大闸蟹，可以刷上一层薄薄的香油，这样蟹肉更加鲜嫩,而且色泽更加诱人。

5. 将大闸蟹摆放在盘中，撒上一些葱花和香菜,即可上桌。

要想将大闸蟹蒸得既好看又好吃，关键在于挑选新鲜的大闸蟹、掌握好蒸制时间和火候，以及注意一些细节，这样,你就能在秋日里享受到一顿美味的大闸蟹盛宴了。