四川怎样做蒸肘子好吃

四川怎样做蒸肘子好吃

四川菜以其麻辣鲜香著称，其中蒸肘子是一道深受人们喜爱的传统美食，蒸肘子色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，既保留了肘子的原汁原味，又具有独特的四川风味,下面就来详细介绍四川怎样做蒸肘子好吃。

选材

选择优质的猪肘子是关键，优质的猪肘子皮薄肉厚，肉质鲜嫩，骨头较少，在市场上挑选时，要选择色泽鲜亮、肉质饱满的肘子。

处理肘子

1. 将肘子清洗干净,去掉多余的脂肪和杂质。
2. 将肘子放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟,使肘子肉质更加鲜嫩。

调制调料

1. 准备适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料。
2. 将调料放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀,制成调料汁。

蒸肘子

1. 将煮好的肘子捞出,用厨房纸巾擦干水分。
2. 将肘子放入蒸锅中，加入适量的调料汁,使肘子均匀裹上调料。
3. 大火蒸约1小时，期间可翻动肘子,使其受热均匀。
4. 肘子熟透后，取出，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀。

注意事项

1. 煮肘子时，要撇去浮沫,以免影响口感。
2. 蒸肘子时，火候不宜过大,以免肉质变硬。
3. 调料汁要提前调制好,使肘子充分吸收调料的香味。

通过以上步骤，一道美味的四川蒸肘子就做好了，这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也适合宴请宾客，品尝这道美食，不仅能感受到四川菜的独特风味,还能体会到家的温馨。