夏叔蒸螃蟹怎么蒸好吃

夏叔蒸螃蟹怎么蒸好吃

夏日炎炎，海鲜成了餐桌上的宠儿，其中螃蟹更是让人垂涎欲滴，在我国，有一位被誉为“蒸蟹++”的夏叔，他的蒸螃蟹手艺独步江湖，让人一试难忘，夏叔蒸螃蟹究竟有什么秘诀呢？下面,就让我为大家揭秘夏叔蒸螃蟹的绝技。

选材至关重要，夏叔选用的螃蟹，都是当地新鲜捕捞的海蟹，蟹肉肥美，蟹黄丰富，他告诉我们，新鲜的螃蟹壳发亮，蟹脚有力，蟹眼有神,这样的螃蟹才是上品。

清洗是关键，在蒸螃蟹之前，夏叔会将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让螃蟹吐尽杂质，用刷子仔细刷洗螃蟹的每一个角落,确保蟹肉干净无沙。

准备蒸蟹工具，夏叔选用的是传统的竹蒸笼，因为竹蒸笼传热均匀，能让螃蟹受热更均匀，肉质更加鲜嫩，在蒸笼底部垫上一层姜片，既能去腥增香,又能防止螃蟹底部粘锅。

蒸螃蟹的火候也是一门学问，夏叔说，蒸螃蟹要大火快蒸，大约需要10分钟左右，如果火候太大，螃蟹容易蒸老；火候太小，螃蟹则不熟,掌握好火候是蒸螃蟹的关键。

在蒸的过程中，夏叔还会在螃蟹身上撒上一层细盐，这样既能提味，又能保持螃蟹的鲜嫩，当螃蟹蒸至壳红肉熟时,就可以出锅了。

蘸料也是不可或缺的一环，夏叔的蘸料是秘制的姜葱油，将新鲜姜和葱切碎，加入适量的酱油、香醋、糖和香油，搅拌均匀即可，吃螃蟹时，蘸上这美味的蘸料,让人回味无穷。

夏叔蒸螃蟹的秘诀在于选材、清洗、火候、工具和蘸料，只要掌握了这些技巧，相信你也能蒸出美味的螃蟹，在这个夏日，让我们一起品尝夏叔的蒸螃蟹,感受那份独特的鲜美吧！