🍖怎么蒸过油排骨好吃🍲
蒸过油排骨是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱，怎么蒸过油排骨好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下制作过程。
🌟选材
我们要选择新鲜的排骨，新鲜的排骨肉质紧实，颜色鲜亮，口感鲜美，在市场上，可以选择猪肋排或者猪脊骨,根据个人口味选择。
🌟预处理
- 将排骨清洗干净，用刀背轻轻拍打排骨，使其肉质松软,便于入味。
- 将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质,捞出后用清水冲洗干净。
🌟腌制
- 将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜末、胡椒粉等调料，拌匀后腌制30分钟,让排骨充分吸收调料的味道。
- 腌制过程中，可以加入少许白糖，既能提鲜,又能使排骨更加鲜嫩。
🌟蒸制
- 将腌制好的排骨摆放在蒸盘上，注意不要重叠,以免影响蒸制效果。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后,转小火蒸制30分钟。
- 蒸制过程中，可以打开锅盖，用筷子轻轻扎一下排骨,检查肉质是否熟透。
🌟过油
- 蒸好的排骨取出,沥干水分。
- 热锅倒油，油温升至七成热时，将排骨放入油锅中炸至表面金黄,捞出沥油。
🌟装盘
- 将炸好的排骨摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀。
- 可以根据个人口味，加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料,增加风味。
🌟小贴士
- 腌制排骨时，可以适当增加料酒,有助于去腥增香。
- 蒸制过程中，注意火候，避免排骨蒸煮过度,影响口感。
- 炸排骨时，油温不宜过高,以免外焦里生。
通过以上步骤，一道美味的蒸过油排骨就完成了！🎉快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美食！🍲🍖
