凉蛋糕怎样蒸才好吃

凉蛋糕怎样蒸才好吃🍮

凉蛋糕，作为一种传统的中式甜品，以其独特的口感和清新的味道深受人们喜爱，要想蒸出一块美味可口的凉蛋糕，以下几个步骤和技巧是必不可少的👇：

选材：选择优质的面粉和鸡蛋是关键，面粉最好选用中筋面粉，这样蒸出的蛋糕既柔软又不易塌陷，鸡蛋要新鲜,蛋黄和蛋白的比例要适中。
打发蛋白：将鸡蛋蛋白分离，用打蛋器打发至干性发泡，即蛋白呈白色、细腻且能够拉出尖角，这个过程需要耐心和技巧，一定要打发到位,否则会影响蛋糕的松软度。
混合蛋黄液：将蛋黄加入适量的白糖，用打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液变得浓稠。
混合面糊：将打发好的蛋白轻轻拌入蛋黄液中，注意不要过度搅拌，以免消泡，可以用刮刀从底部向上翻拌,直到面糊均匀。
蒸制：准备一个蒸锅，将面糊倒入事先准备好的模具中，模具可以用不粘锅或者涂有油的蛋糕模具，将模具放入蒸锅中，中火蒸约15-20分钟,具体时间根据蛋糕的大小和厚度调整。
观察熟度：在蒸制过程中，可以用牙签或小刀插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附物,说明蛋糕已经熟透。
冷却：蒸好的蛋糕不要立即取出，让其自然冷却至室温,这样可以防止蛋糕因温度变化而变形。
切片：待蛋糕完全冷却后，用刀将其切成均匀的小块，这样既可以方便食用,也便于保存。
冷藏：如果一次吃不完，可以将剩余的凉蛋糕放入冰箱冷藏，这样口感更加细腻,冷藏后的蛋糕风味更佳。