蒸牛肉是一道经典的川菜,以其鲜嫩多汁、香辣可口而受到广大食客的喜爱，这道菜的做法并不复杂，在家也可以轻松制作，下面，我将为大家介绍蒸牛肉的家庭做法。
准备食材
- 牛肉：500 克
- 大葱：1 根
- 老姜：1 块
- 大蒜：3 瓣
- 花椒：10 粒
- 辣椒粉：1 勺
- 料酒：2 勺
- 生抽：2 勺
- 盐：1 勺
- 鸡精：1 勺
- 食用油：2 勺
- 香菜：1 根
制作步骤
- 准备食材：将牛肉洗净，切成薄片；大葱洗净，切段；老姜洗净，切片；大蒜洗净，切末；香菜洗净，切段。
- 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
- 制作蒸肉粉：将花椒放入锅中，小火炒至微焦，然后用擀面杖将其擀碎，再加入辣椒粉，继续翻炒均匀，盛出备用。
- 蒸牛肉：将腌制好的牛肉放入蒸锅中，均匀地撒上蒸肉粉，再放上葱段、姜片、蒜末，盖上锅盖，大火蒸 15 分钟左右，直到牛肉熟透。
- 出锅：将蒸好的牛肉取出，撒上香菜段即可。
注意事项
- 切牛肉时,要将牛肉逆着纹理切成薄片，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
- 腌制牛肉时,要加入适量的料酒和生抽，这样可以去腥增香。
- 蒸牛肉时,要用大火蒸制，这样可以使牛肉快速熟透，口感更加鲜嫩。
- 蒸好的牛肉要趁热吃,这样口感最佳。
蒸牛肉是一道美味可口的家常菜,它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了蒸牛肉的家庭做法，在制作过程中，需要注意切牛肉的技巧、腌制牛肉的时间、蒸制牛肉的火候等细节，这样才能做出一道完美的蒸牛肉，大家可以根据自己的口味和喜好，对调料进行适当的调整，以满足不同人的口味需求。
