鲈鱼肉质鲜嫩,营养丰富，是餐桌上备受欢迎的佳肴，在湖南，蒸鲈鱼有着独特的烹饪方式和多样的变化，今天就为大家带来一份超全的湖南蒸鲈鱼做法大全😋
经典原味蒸鲈鱼
食材准备：
- 新鲜鲈鱼1条（约500克）
- 葱2根
- 姜1块
- 蒸鱼豉油30毫升
- 料酒15毫升
- 盐2克
- 食用油20毫升
步骤：
- 将鲈鱼处理干净,在鱼身上划几刀，方便入味，用盐和料酒涂抹鱼身，腌制15分钟。
- 姜切丝,葱切段，在蒸鱼盘底部铺上一层姜片。
- 将腌制好的鲈鱼放在姜片上,鱼肚内也塞入一些姜片。
- 蒸锅加水烧开,放入鱼盘，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 蒸好后,取出鱼盘，倒掉盘中的汁水，去掉姜片，在鱼身上重新铺上葱段，淋上蒸鱼豉油。
- 锅中倒入食用油,烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼身上，激发出香味即可。
特点：这种做法最大程度地保留了鲈鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，蒸鱼豉油的咸香与鱼肉的鲜美相得益彰🧂
剁椒蒸鲈鱼
食材准备：
- 新鲜鲈鱼1条
- 剁椒30克
- 泡椒10克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 葱2根
- 蒸鱼豉油20毫升
- 料酒15毫升
- 盐2克
- 食用油20毫升
步骤：
- 鲈鱼处理干净,鱼身划刀，用盐和料酒腌制15分钟。
- 姜切丝,蒜切末，葱切葱花，泡椒切碎。
- 将剁椒、泡椒、蒜末、一半的姜丝混合，加入适量蒸鱼豉油搅拌均匀。
- 在蒸鱼盘底部铺上剩余的姜丝,将腌制好的鲈鱼放在上面，把调好的剁椒酱均匀地铺在鱼身上。
- 蒸锅水开后,放入鱼盘，大火蒸8 - 10分钟。
- 蒸好后取出,撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
特点：剁椒的香辣++与鲈鱼的鲜嫩完美融合，每一口都充满浓郁的湖南风味，让人食欲大增🌶️
豆豉蒸鲈鱼
食材准备：
- 鲈鱼1条
- 豆豉15克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 葱2根
- 生抽20毫升
- 料酒15毫升
- 盐2克
- 食用油20毫升
步骤：
- 鲈鱼洗净,鱼身划刀，用盐和料酒腌制片刻。
- 姜切丝,蒜切末，葱切葱花，豆豉稍微切碎。
- 将豆豉、蒜末、姜丝放入碗中，加入生抽搅拌均匀。
- 在蒸鱼盘底部铺上姜片,放上鲈鱼，把调好的豆豉酱料均匀地涂抹在鱼身上。
- 蒸锅上汽后,放入鱼盘，蒸8 - 10分钟。
- 蒸好后取出,撒上葱花，浇上热油。
特点：豆豉的醇厚香气为鲈鱼增添了别样的风味，鱼肉鲜嫩且富有豆豉的独特韵味，是一道别具一格的湖南蒸菜🍲
紫苏蒸鲈鱼
食材准备：
- 鲈鱼1条
- 紫苏叶5片
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 葱2根
- 蒸鱼豉油20毫升
- 料酒15毫升
- 盐2克
- 食用油20毫升
步骤：
- 鲈鱼处理干净,鱼身划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。
- 姜切丝,蒜切末，葱切葱花，紫苏叶切碎。
- 在蒸鱼盘底部铺上姜片,将鲈鱼放在上面，撒上蒜末和紫苏碎。
- 蒸锅水开后,放入鱼盘，大火蒸8 - 10分钟。
- 蒸好后取出,倒掉盘中汁水，去掉姜片，在鱼身上撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
- 锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上，最后撒上一些紫苏叶碎装饰。
特点：紫苏的独特香气赋予了鲈鱼清新的气息，使鱼肉更加鲜美，既有紫苏的芬芳，又有鲈鱼的鲜嫩，是一道独具特色的湖南蒸鲈鱼做法🌿
酱香蒸鲈鱼
食材准备：
- 鲈鱼1条
- 黄豆酱20克
- 甜面酱10克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 葱2根
- 料酒15毫升
- 盐2克
- 食用油20毫升
步骤：
- 鲈鱼洗净,鱼身划刀，用盐和料酒腌制15分钟。
- 姜切丝,蒜切末，葱切葱花。
- 将黄豆酱、甜面酱放入碗中，加入蒜末、适量清水搅拌均匀。
- 在蒸鱼盘底部铺上姜片,放上鲈鱼，把调好的酱料均匀地涂抹在鱼身上。
- 蒸锅上汽后,放入鱼盘，蒸8 - 10分钟。
- 蒸好后取出,撒上葱花，浇上热油。
特点：酱香浓郁，鱼肉吸收了酱料的醇厚味道，口感丰富，别有一番风味🥫
无论是家庭聚餐还是宴请宾客,这些湖南蒸鲈鱼的做法都能让你轻松做出美味佳肴，快来试试吧，让鲜嫩的鲈鱼在你的舌尖上绽放独特的魅力😜
