糯米鸡，这道经典的粤菜点心，以其浓郁的米香、鲜嫩的鸡肉和丰富的馅料，让人回味无穷😋，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜爱的美食之一，就让我们一起来探索蒸糯米鸡的各种做法,让你在家也能轻松做出美味的糯米鸡！
传统糯米鸡做法
食材准备
- 糯米：适量，提前浸泡3-4小时，使其充分吸水,方便后续蒸煮时熟透。
- 鸡肉：半只，切成小块，用适量的盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
- 香菇：几朵,泡发后切成小块。
- 干贝：适量,泡软后撕成丝。
- 荷叶：一张,提前洗净泡软备用。
- 其他配料：玉米粒、青豆、胡萝卜丁适量，盐、生抽、蚝油、白糖、香油、胡椒粉等调味料。
制作步骤
- 将浸泡好的糯米沥干水分,放入大碗中。
- 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,盛出备用。
- 用锅中剩余的油，放入香菇块、干贝丝、玉米粒、青豆、胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、白糖、香油、胡椒粉调味,制成馅料。
- 将炒好的馅料倒入装有糯米的碗中,搅拌均匀。
- 泡软的荷叶剪成合适的大小,放在蒸笼上。
- 取适量搅拌好的糯米鸡肉馅放在荷叶上，包成三角形或方形,用绳子扎紧。
- 将包好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到糯米熟透,鸡肉鲜嫩。
- 取出蒸好的糯米鸡，解开绳子，打开荷叶,即可享用。
小贴士
- 糯米浸泡时间不宜过长，否则会导致蒸出的糯米过于软烂,影响口感。
- 鸡肉腌制时加入淀粉,可以使鸡肉更加嫩滑。
- 荷叶在使用前要充分浸泡,这样蒸制时荷叶的香味才能更好地融入糯米鸡中。
- 蒸制时间可根据糯米鸡的大小适当调整,确保糯米和鸡肉都熟透。
创新糯米鸡做法
芝士糯米鸡
- 食材准备：除了传统糯米鸡的食材外,还需要准备芝士片。
- 制作步骤：
- 按照传统糯米鸡的做法准备好馅料和糯米。
- 在包糯米鸡时,在馅料中间放入一片芝士片。
- 包好后按照常规方法蒸制。
- 蒸好后，芝士融化，拉丝效果超棒，给糯米鸡增添了一份独特的风味🧀。
榴莲糯米鸡
- 食材准备：榴莲果肉、糯米、鸡肉等传统食材。
- 制作步骤：
- 将榴莲果肉切成小块备用。
- 糯米和鸡肉的处理同传统做法。
- 在包糯米鸡时,将榴莲果肉块放在馅料中。
- 蒸制后，榴莲的浓郁香味与糯米鸡完美融合，喜欢榴莲的朋友一定不要错过😜。
紫薯糯米鸡
- 食材准备：紫薯、糯米、鸡肉等。
- 制作步骤：
- 紫薯蒸熟后去皮,压成泥状。
- 糯米浸泡后,加入紫薯泥和适量白糖搅拌均匀。
- 后续步骤按照传统糯米鸡的做法进行，蒸好后的糯米鸡带有紫薯的香甜，颜色也更加诱人🎈。
不同口味的调味变化
香辣口味糯米鸡
- 食材准备：在传统食材基础上，准备适量辣椒粉、花椒粉。
- 制作步骤：
- 腌制鸡肉时，加入辣椒粉、花椒粉、盐、生抽等调料,增加辣味。
- 馅料中也可适当加入一些辣椒碎，增添香辣口感🌶。
咖喱口味糯米鸡
- 食材准备：咖喱块、糯米、鸡肉等。
- 制作步骤：
- 在炒馅料时，加入适量咖喱块,炒至融化。
- 用咖喱汁来调味糯米和鸡肉，蒸出的糯米鸡带有浓郁的咖喱香味，别具一番风味🍛。
豉汁口味糯米鸡
- 食材准备：豆豉、糯米、鸡肉等。
- 制作步骤：
- 将豆豉剁碎，与蒜末、姜末、盐、生抽、蚝油等混合,制成豉汁。
- 鸡肉用豉汁腌制,糯米中也加入适量豉汁搅拌均匀。
- 按照传统方法包制和蒸制，豉香浓郁，让人食欲大增😃。
糯米鸡的保存与加热
保存方法
- 新鲜制作的糯米鸡，如果一次吃不完，可以放凉后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，能保存1-2天。
- 如需长时间保存，可将放凉的糯米鸡装入密封袋，放入冷冻室,能保存3个月左右。
加热方法
- 冷藏的糯米鸡，可直接放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟即可。
- 冷冻的糯米鸡，需先解冻，然后再放入蒸锅中蒸15-20分钟,确保热透。
营养与功效
- 营养丰富：糯米富含碳水化合物，能提供能量；鸡肉是优质蛋白质的来源；香菇、干贝等食材含有多种维生素和矿物质,营养较为全面。
- 健脾养胃：糯米具有健脾暖胃的功效,适合脾胃虚寒的人食用。
- 补中益气：鸡肉有补中益气的作用，对于身体虚弱、气血不足的人有一定的滋补效果。
蒸糯米鸡的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和调整，无论是传统口味还是各种新奇的变化，都能带给你不一样的美食体验，快来动手试试吧，让这道美味的糯米鸡成为你餐桌上的常客😎！
