过年,是中华民族最隆重的传统佳节，在这个团圆的日子里，各种传统习俗承载着人们对美好生活的向往与期盼，而蒸花糕，作为过年期间必不可少的美食之一，不仅有着香甜可口的味道，更蕴含着深厚的文化内涵和浓浓的年味儿，就让我们一同探寻那记忆中老式蒸花糕的做法，重拾那份温暖的年味儿记忆🧧。
准备材料
制作老式蒸花糕,首先要准备好所需的材料，面粉是主角，一般选用中筋面粉，它能让花糕口感筋道又不失柔软，酵母是发酵的关键，适量的酵母能让面团膨胀得恰到好处，除此之外，还需要准备红枣、葡萄干等果脯，它们不仅能为花糕增添丰富的口感，还寓意着红红火火、甜甜蜜蜜，白糖也是必不可少的，它能赋予花糕甜蜜的味道。
制作步骤
- 酵母活化 在温水中加入适量白糖，搅拌至白糖融化，然后撒入酵母，轻轻搅拌均匀，让酵母在温水中充分活化，这一步很关键，酵母只有在适宜的温度下才能活跃起来，从而更好地发酵面团，等待酵母活化的过程中，能看到水面上泛起小小的泡沫，这就是酵母开始工作的信号啦😃。
- 揉面 将活化好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成絮状后，再用手揉成光滑的面团，揉面可是个体力活，需要耐心和技巧，要顺着一个方向用力揉，让面团充分吸收水分，变得柔软有弹性，揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，发酵至两倍大需要1 - 2个小时，具体时间要看室内温度而定，当面团发酵好后，能看到面团明显膨胀，用手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，就说明发酵成功啦🎉。
- 调制馅料 趁着面团发酵的时间，可以准备馅料，将红枣洗净去核，剪成小块；葡萄干也洗净备用，把红枣块和葡萄干放入碗中，加入适量白糖，搅拌均匀，白糖的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢甜一些的，可以多放一点，馅料调制好后，香甜的味道已经扑鼻而来，让人忍不住想要尝一口😋。
- 揉面排气 发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的空气，揉的时候能感觉到面团变得紧实有弹性，这就说明空气排得差不多了，然后将面团分成大小均匀的剂子，每个剂子大概100 - 150克左右，具体大小可以根据自己想要制作的花糕大小来决定。
- 擀面皮 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形的面皮，擀面皮的时候要注意力度均匀，尽量擀得薄一些，这样包出来的花糕口感会更好，擀好的面皮放在手心，放入适量馅料。
- 包花糕 将馅料放在面皮中间，像包包子一样包起来，收口处捏紧，包好后，将面团搓成圆形，稍微整理一下形状，一个花糕的雏形就出来啦。
- 造型 接下来就是发挥创意给花糕造型的时候啦，可以用筷子在花糕表面按压出花纹，或者用红枣、葡萄干等摆成各种漂亮的图案，比如用红枣摆成一朵花的形状，放在花糕的顶部，看起来既美观又喜庆，还可以用葡萄干围在花糕的边缘，做出花边的效果，造型可以随心所欲，只要自己喜欢就好😜。
- 二次发酵 将做好造型的花糕放入蒸笼中，盖上锅盖，进行二次发酵，二次发酵的时间大概需要20 - 30分钟，发酵至花糕体积明显变大，变得轻盈蓬松，这一步很重要，它能让花糕在蒸制过程中更加松软可口。
- 蒸制 二次发酵完成后，开火蒸制，蒸20 - 30分钟左右，具体时间要看花糕的大小，蒸制过程中，能听到蒸笼里发出“滋滋”的声音，那是水蒸气在欢快地舞动，时间到后，不要急于打开锅盖，先焖5 - 10分钟，让花糕在蒸笼里自然降温，这样可以防止花糕塌陷。
- 出锅 焖好后，打开锅盖，一股浓浓的香甜味儿扑面而来，热气腾腾的老式蒸花糕就做好啦！刚出锅的花糕色泽诱人，表面光滑，散发着红枣和面粉混合的香气，让人垂涎欲滴😍。
文化寓意
老式蒸花糕不仅是一道美食,更有着丰富的文化寓意，花糕的“糕”与“高”谐音，寓意着年年高，象征着人们的生活水平和事业步步高升，在过年的时候制作花糕，一家人围坐在一起品尝，寓意着团团圆圆、和和美美，而花糕上摆放的红枣、葡萄干等果脯，红枣代表着红红火火，葡萄干则寓意着甜甜蜜蜜，这些美好的寓意都寄托了人们对新的一年满满的祝福和期望🎊。
传承与回忆
小时候,每到过年，奶奶总会早早地准备好材料，精心制作蒸花糕，在那个物资并不丰富的年代，蒸花糕是过年最期待的美食之一，一家人围在奶奶身边，看着她熟练地揉面、包馅、造型，听着她讲述着过去的故事，那种温馨的场景至今仍历历在目，虽然生活条件越来越好，市面上也有各种各样的糕点可供选择，但老式蒸花糕在我心中的地位却从未改变，它承载着童年的美好回忆，是过年不可或缺的味道。
随着时间的推移,越来越多的传统习俗逐渐被人们遗忘，但老式蒸花糕却依然在岁月的长河中散发着独特的魅力，希望我们能将这份传统手艺传承下去，让更多的人了解和品尝到这充满年味儿的老式蒸花糕，让这份温暖的记忆永远延续下去💕。
过年蒸花糕,蒸出的不仅仅是美味，更是浓浓的亲情、深深的祝福和满满的年味儿，在这个特别的日子里，不妨亲手制作一份老式蒸花糕，让年味儿在厨房中弥漫开来，与家人一起共享这份甜蜜与幸福吧🥰。
