怎样蒸出来的饼子好吃😋

饼子作为一种传统美食,深受大家喜爱，想要蒸出好吃的饼子，可是有不少讲究的哦🧐，下面就来详细说一说怎样蒸出来的饼子好吃。

选对面粉

面粉是蒸饼子的基础,不同种类的面粉会影响饼子的口感，中筋面粉是比较合适的选择🤔，它的面筋含量适中，蒸出的饼子口感柔软又有一定的韧性，如果喜欢更细腻口感的饼子，也可以选用低筋面粉，但相对来说成型性可能会稍差一些，购买面粉时，要注意查看面粉的品质，选择色泽自然、无异味的面粉🥰。

合理配比食材

除了面粉,根据个人口味加入一些其他食材能让饼子更加美味😃，比如加入适量的酵母粉，能让饼子发酵膨胀，变得松软可口，一般每 500 克面粉加入 3 - 5 克酵母粉，用温水化开后倒入面粉中🧐，喜欢甜口的可以加入一勺白糖，增加饼子的甜味；喜欢咸口的可以加入适量的盐和葱花，或者再加上一些火腿丁、胡萝卜丁等食材，丰富口感和味道😜。

掌握和面技巧

将各种食材混合后,开始加水和面啦💧，水要慢慢加，边加边搅拌，直到面粉形成絮状，然后再用手揉成光滑的面团🤗，揉面时要用力均匀，多揉一会儿，这样面团会更加劲道，和好的面团要放在温暖的地方醒发至两倍大，醒发好的面团用手指戳一个洞，不回缩不塌陷就说明发酵好了😏。

整形与二次醒发

把醒发好的面团放在案板上揉一揉,排出里面的空气，然后分成大小均匀的小剂子🧐，将小剂子擀成圆形或椭圆形的饼坯，注意不要擀得太薄哦，不然蒸出来的饼子会没有口感😅，擀好后把饼坯放入蒸笼中，盖上盖子进行二次醒发，大约 15 - 20 分钟，看到饼坯明显变大变蓬松就可以了😃。

控制蒸制火候与时间

蒸饼子的火候和时间非常关键🔥，开水上锅，用大火蒸，这样能让饼子迅速膨胀，口感更好😎，根据饼子的大小和厚度，一般蒸 15 - 25 分钟左右，蒸好后不要马上打开锅盖，焖 3 - 5 分钟再揭开，这样可以防止饼子回缩变瘪🤗。

注意事项

1. 酵母粉不要用开水化开,否则会烫死酵母，影响发酵效果😣。
2. 蒸制过程中要保持蒸笼内的水蒸气充足,中途尽量不要打开锅盖，以免影响饼子的成型和口感😒。
3. 如果蒸出的饼子表面不够光滑,可以在蒸之前在饼坯表面刷一层油，这样能让饼子表面更有光泽😃。

按照以上步骤来蒸饼子,保证能蒸出又香又软、口感绝佳的饼子😋，无论是作为早餐搭配粥，还是作为主食都非常合适，大家快来试试吧，享受自制美味饼子的乐趣🥰！