苏州美食以其精致细腻而闻名遐迩,其中海鲜蒸菜更是别具风味，将海鲜的鲜美原汁原味地展现出来，就为大家详细介绍一下苏州海鲜蒸菜的做法😋。
食材准备
制作苏州海鲜蒸菜,首先要挑选新鲜的食材，虾、蟹、贝类等都是常见的选择，比如活蹦乱跳的基围虾🦐、膏肥黄满的大闸蟹🦀、肉质肥美的蛤蜊等，还需要准备一些葱姜蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油等调料。
基围虾蒸菜做法
- 处理虾：将基围虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上划一刀，方便入味。
- 腌制：把处理好的虾放入碗中，加入适量料酒、盐、葱姜丝，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
- 蒸制：在蒸锅中加入适量清水，大火烧开，将腌制好的虾放入蒸锅中，大火蒸5 - 8分钟，直到虾变红熟透。
- 调味：蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中多余的汤汁，在虾上淋上适量蒸鱼豉油，再浇上一勺热油，激发出香味，一道鲜美的基围虾蒸菜就完成啦😃。
大闸蟹蒸菜做法
- 清洗螃蟹：用刷子将大闸蟹的外壳、腹部和腿部仔细刷洗干净。
- 捆绑：为了防止螃蟹在蒸制过程中乱动，可用绳子将螃蟹的蟹脚和蟹钳捆绑起来。
- 蒸制：把处理好的螃蟹放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整，蒸至螃蟹外壳变红，蟹黄流出即可。
- 蘸料：吃大闸蟹时，可准备一份姜醋汁作为蘸料，将姜末放入碗中，加入适量醋搅拌均匀，这样既能去腥，又能增添独特的风味🧂。
蛤蜊蒸菜做法
- 吐沙：把蛤蜊放入清水中，加入适量盐和几滴香油，让蛤蜊吐沙2 - 3小时。
- 清洗：吐沙后的蛤蜊用清水冲洗干净。
- 蒸制：将蛤蜊放入蒸盘中，撒上少许葱姜丝，蒸锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸5 - 8分钟，至蛤蜊开口。
- 调味：蒸好后，在蛤蜊上淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可，每一口蛤蜊都饱含着大海的鲜味🤩。
苏州海鲜蒸菜,简单易做，却能锁住海鲜的鲜美，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道拿得出手的佳肴，快来试试吧，让美味在舌尖上绽放💖。
