鲜香软糯隔水蒸肘子，一口爱上的美味秘籍

肘子，肉质醇厚，富含丰富的胶原蛋白，是一道让人垂涎欲滴的美食，而隔水蒸肘子，以其独特的烹饪方式，能最大程度地保留肘子的原汁原味，蒸出的肘子鲜香软糯，入口即化，隔水蒸肘子怎么蒸才好吃呢？下面就为您详细介绍这道美味的制作秘籍😋

食材准备

1. 主料：新鲜肘子1个（约1000克）
2. 配料：葱2根、姜1块、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖10颗、盐适量、鸡精少许

处理食材

1. 将肘子表面的毛用镊子仔细拔除，然后用清水冲洗干净，接着把肘子放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分，这一步能有效去除肘子的血水和杂质，减少腥味😃。
2. 把葱切成葱段,姜切成姜片备用。

腌制肘子

1. 在肘子表面均匀地涂抹一层盐，腌制15分钟左右，让肘子充分吸收盐分，这样能更好地入味🧂。
2. 准备一个大碗，将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀，制成调味汁🎈。
3. 把腌制好的肘子放入调味汁中，确保肘子的每一个部位都能浸泡在调味汁里，腌制2 - 3小时，让肘子充分吸收调味汁的香味😜。

隔水蒸制

1. 把腌制好的肘子放入一个耐高温的陶瓷碗或砂锅中，如果肘子比较大，可以先将肘子切成两半,方便蒸制均匀。
2. 在碗中加入适量的清水，水的量以没过肘子的三分之二为宜，注意不要加太多水，否则会冲淡肘子的味道🤔。
3. 盖上锅盖，用保鲜膜密封好碗口，防止水蒸气进入碗内影响肘子的口感，然后将碗放入蒸锅中，用大火蒸制，上汽后转小火，蒸2 - 3小时，直到肘子完全熟透，用筷子可以轻松插入肘子中即可😎。

调味出锅

1. 蒸好后，打开锅盖，取出蒸好的肘子，此时肘子已经变得色泽红亮，香气扑鼻😍。
2. 将蒸肘子的汤汁倒入炒锅中，开小火慢慢收汁，在收汁的过程中，可以根据个人口味加入少许盐和鸡精进行调味，让汤汁更加浓郁鲜美🧂。
3. 当汤汁浓稠至可以挂在勺子上时，关火，将收汁后的汤汁浇在蒸好的肘子里，一道美味的隔水蒸肘子就大功告成啦🎉！

这样蒸出来的肘子，外皮软糯Q弹，内部肉质鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的香味，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待亲朋好友的佳肴，都绝对拿得出手👍，赶紧动手试试吧，让您的味蕾沉浸在这鲜香软糯的美味之中😋！