🍰家常蒸绿豆发糕做法，松软香甜超美味

在众多家常糕点中,蒸绿豆发糕以其独特的口感和丰富的营养备受喜爱，它不仅有着绿豆的清香，还带着发糕的松软绵密，一口下去，满满的幸福感😋，下面就来分享一下蒸绿豆发糕的家常做法。

所需材料： 绿豆 200 克、白糖 50 克、酵母 3 克、面粉 200 克、水适量

绿豆处理 将绿豆提前浸泡 3 - 4 个小时，这样能让绿豆更容易煮烂，浸泡好后，把绿豆捞出，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至绿豆开花、软烂，煮好的绿豆沥干水分备用。

搅拌成泥 把煮烂的绿豆放入搅拌机中，加入白糖，搅拌成细腻的绿豆泥，如果觉得太干，可以适量加入一些煮绿豆的水，调整一下绿豆泥的浓稠度，以能轻松搅拌且呈顺滑状为宜。

发酵准备 在绿豆泥中加入酵母，搅拌均匀，然后加入面粉，一边加一边搅拌，直到面粉和绿豆泥充分混合，形成一个比较浓稠的面糊，面糊的状态应该是可以缓慢流动，但又不会太稀，类似酸奶的质地🧐。

发酵过程 把搅拌好的面糊放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，30℃左右的环境发酵 1 - 2 个小时比较合适，当看到面糊体积膨胀至原来的两倍大，表面有很多小气泡时，说明发酵完成✅。

制作成型 在发酵好的面糊上用筷子轻轻搅拌几下，排出里面的空气，然后准备一个模具，可以是蛋糕模具、小碗或者直接在蒸笼里铺上油纸，将面糊倒入模具中，稍微整理一下表面，使其平整。

二次发酵 把装有面糊的模具再次盖上保鲜膜，进行二次发酵，时间大概 20 - 30 分钟，二次发酵能让发糕更加蓬松。

蒸制出锅 二次发酵完成后，冷水上锅，大火蒸 20 - 25 分钟左右，蒸好后不要马上打开锅盖，焖 5 - 10 分钟，这样可以防止发糕回缩，打开锅盖后，你会看到一个蓬松、香甜的蒸绿豆发糕就做好啦😃！

刚出锅的蒸绿豆发糕香气扑鼻,色泽诱人，切成小块，趁热品尝，绿豆的清香和发糕的松软完美融合，甜而不腻，无论是作为早餐，还是下午茶点心，都非常合适🤗，快来试试这个家常做法吧，给家人和自己带来一份美味的享受🥰。