在广式早茶中，蒸排骨一直是备受食客喜爱的经典菜品，它鲜嫩多汁，香气扑鼻，每一口都充满了浓郁的广式风味,就让我们一起来揭开这道美味佳肴的制作秘籍😋
所需食材：
- 排骨 500 克
- 干香菇 5 朵
- 玉米 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 葱姜适量
- 料酒 1 勺
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 盐 适量
- 白糖 1 勺
- 淀粉 2 勺
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
做法步骤：
- 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换几次水,泡出血水后捞出沥干水分🥩
- 干香菇提前泡发，泡软后切成小块；玉米切段；胡萝卜去皮切块；葱姜切末🧅
- 把沥干水分的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右,让排骨充分吸收调料的味道😃
- 接着在腌制好的排骨中加入淀粉，抓匀，使每块排骨都裹上一层淀粉,这样可以让蒸出来的排骨更加嫩滑🤗
- 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，然后将炒香的葱姜末倒入排骨中,搅拌均匀🧂
- 再把泡发好的香菇块、玉米段、胡萝卜块放入排骨中，搅拌均匀，使食材分布均匀🥕🌽
- 将拌好的排骨放入蒸锅中，水开后大火蒸 25 - 30 分钟左右，直到排骨熟透,肉质鲜嫩💖
- 蒸好后，取出蒸排骨，撒上少许葱花作为点缀,一道美味的广式早茶蒸排骨就大功告成啦🎉
小贴士：
- 浸泡排骨是为了去除血水，这样可以减少腥味,让蒸出来的排骨口感更鲜美。
- 腌制排骨时，调料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒🌶️
- 加入淀粉能使排骨锁住水分，蒸出来更加嫩滑，但不要加太多,以免影响口感。
- 蒸的时间根据排骨的大小和数量适当调整,确保排骨熟透。
这道广式早茶蒸排骨做法简单，味道却十分惊艳，无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适，赶快动手试试吧，让家人也能品尝到这份鲜香四溢的广式美味😘
