鲜香嫩滑的血肉丸蒸制秘籍大公开😋

血肉丸,一道独特又美味的佳肴，以其浓郁的肉香和鲜嫩的口感让人回味无穷，想要蒸出好吃的血肉丸，可是有不少讲究哦😉，今天就来详细说一说血肉丸怎么蒸才好吃，让你在家也能轻松做出令人赞不绝口的美食~

准备材料

制作血肉丸,首先要准备好优质的食材，主要材料有新鲜的猪肉（建议选用肥瘦相间的五花肉，这样能让血肉丸口感更加丰富）、猪血，其他辅助材料包括葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清等🧄。

食材处理

1. 猪肉处理
   • 将五花肉洗净,切成小块，然后用刀剁成肉末，在剁肉的过程中，可以分多次加入少量的水，这样能让肉末更加细腻，剁好的肉末放入碗中备用。
   • 葱姜蒜切末,放入肉末中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让调料充分融入肉末中，料酒能去腥增香，生抽提鲜，盐和胡椒粉则调味，让肉末的味道更加丰富。
2. 猪血处理

   新鲜的猪血要仔细冲洗干净,去除表面的杂质，然后将猪血切成小块，放入开水中焯水片刻，捞出沥干水分，焯水可以去除猪血的腥味，使蒸出的血肉丸口感更好。

搅拌成丸

1. 加入蛋清和淀粉
   • 在调好味的肉末中加入一个蛋清,继续顺着刚才搅拌的方向搅拌，让蛋清和肉末充分融合，蛋清能增加血肉丸的嫩滑口感。
   • 接着加入适量的淀粉,淀粉的量要根据肉末的多少来调整，一般能让肉末稍微有一点黏性即可，搅拌均匀后，肉馅就变得更加有弹性了。
2. 加入猪血并搅拌

   将焯好水的猪血小块放入肉馅中,再次搅拌均匀，注意搅拌的时候要轻柔一些，避免把猪血搅碎，这样，血肉丸的雏形就基本完成啦😃。

搓丸塑形

1. 手法要点
   • 取适量搅拌好的肉馅放在手中,双手来回搓动，慢慢搓成丸子状，搓丸的时候要注意力度均匀，尽量让丸子大小一致，这样蒸制的时候受热才均匀，成熟度也一致。
   • 可以先在手上蘸一点水,这样能防止肉馅粘手，更方便搓丸，把搓好的丸子放在盘中备用。

蒸制过程

1. 蒸锅加水

   把蒸锅放在炉灶上,加入适量的水，水面高度大概到蒸锅的三分之一左右，打开炉灶，大火将水烧开。

2. 放入丸子

   水烧开后,将摆好血肉丸的盘子放入蒸锅中，注意丸子之间要有一定的间隔，避免蒸制过程中相互粘连。

3. 调整火候

   盖上锅盖,转中火蒸制，蒸制的时间根据丸子的大小而定，一般直径在2 - 3厘米左右的丸子，需要蒸15 - 20分钟，在蒸制过程中，要注意观察蒸锅的情况，防止水烧干。

4. 判断熟透

   可以用一根筷子插入丸子,如果筷子拔出后没有粘连物，说明丸子已经熟透，或者观察丸子的颜色，熟透的血肉丸颜色会比生的时候稍微变深一些，质地也会更加紧实。

出锅摆盘

1. 出锅

   当血肉丸蒸好后,小心地打开锅盖，用隔热手套或毛巾将盘子取出，热气腾腾的血肉丸散发着诱人的香气😝。

2. 摆盘装饰

   将蒸好的血肉丸整齐地摆放在盘中,可以撒上一些葱花、香菜作为点缀，让血肉丸看起来更加美观，葱花和香菜的清香能进一步提升血肉丸的风味。

美味加分小贴士

1. 高汤浇淋

   在蒸好的血肉丸上浇上一层鲜美的高汤,高汤可以是鸡汤、鱼汤或者排骨汤等，高汤的浓郁味道能渗透到血肉丸中，让其味道更加醇厚。

2. 搭配蘸料

   准备一些特色蘸料,如蒜泥香油汁、生抽醋汁等，吃的时候，将血肉丸蘸上蘸料，不同的蘸料能带来不同的味觉体验，让血肉丸的口感更加丰富多样，蒜泥香油汁浓郁香辣，生抽醋汁清爽开胃🧂。

按照以上步骤来制作,蒸出的血肉丸鲜香嫩滑，口感丰富，无论是作为家庭聚餐的一道佳肴，还是招待朋友的特色菜品，都一定会让大家赞不绝口🤗，快来试试吧，让美味的血肉丸在你的餐桌上绽放光彩😋！