怎样蒸年卷子好吃的窍门大揭秘😋

年卷子，承载着浓浓的年味儿，是不少家庭年夜饭桌上的常客，想要蒸出好吃的年卷子，这里可有不少窍门哦🧐。

面粉的选择很关键，要用筋性好的高筋面粉，这样蒸出的年卷子口感才劲道，将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成面絮状，再上手揉成光滑的面团，揉好后盖上湿布，醒面1 - 2小时，让面团充分发酵，这样蒸出的年卷子才会蓬松宣软😃。

醒好的面团分成大小均匀的剂子，擀成薄片，刷上一层食用油，撒上适量盐和葱花，然后像叠被子一样叠起来，再切成小段，取一段，用筷子在中间压一下，双手握住两端拉长，扭一扭，一个漂亮的年卷子就成型啦🤗。

蒸的时候也有讲究，锅里加水烧开，放入年卷子，大火蒸15 - 20分钟左右，蒸好后别急着开盖，焖3 - 5分钟，防止年卷子回缩变塌😎。

掌握了这些窍门，你蒸出的年卷子一定会美味无比，成为年夜饭上的一道亮点佳肴🥳！