美味蒸包子，茄子辣椒馅的独特做法😋

包子,作为中国传统美食之一，以其丰富的馅料和柔软的外皮深受人们喜爱，我们就来探索一种别具风味的蒸包子做法——茄子辣椒馅包子，这种独特的馅料组合，将茄子的绵软与辣椒的香辣完美融合，创造出一种令人难以抗拒的美味，让我们一起动手，制作出这些美味的包子吧🥰

食材准备🧄

1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 白糖：20克
4. 茄子：2个
5. 辣椒：3个（可根据个人辣度喜好选择）
6. 葱：1根
7. 姜：1块
8. 蒜：3瓣
9. 生抽：2勺
10. 老抽：1勺
11. 盐：适量
12. 食用油：适量

面团调制🍞

1. 将500克面粉倒入盆中,加入5克酵母和20克白糖。
2. 缓缓加入适量温水,用筷子搅拌成絮状。
3. 然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团会变得蓬松，用手指戳一个洞，洞口不回缩即可。

馅料制作🥟

1. 茄子处理： 茄子洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸好的茄子会变得非常绵软，将其取出，放在案板上用刀剁碎，尽量挤出多余的水分，茄子水分较多，如果不挤出一些，包包子时会导致馅料过于湿润，影响口感。

2. 辣椒处理： 辣椒洗净，切成小段，放入碗中备用，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更辣一些，可以选择较辣的品种，如小米辣。

3. 葱姜蒜处理： 葱、姜、蒜分别切末，放入碗中备用，葱姜蒜在馅料中起着增香的作用，能提升整个馅料的风味。

4. 炒制馅料： 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入切好的辣椒段，翻炒出香味，接着将挤干水分的茄子碎倒入锅中，翻炒均匀，加入2勺生抽、1勺老抽，适量盐调味，继续翻炒至馅料入味，关火后，让馅料稍微晾凉一下，这样在包包子时就不会因为馅料过热而烫手了。

包包子步骤👐

1. 将发酵好的面团取出,放在案板上揉匀，排出里面的空气，然后将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，小剂子的大小可以根据个人喜好调整，每个小剂子约20 - 30克左右。

2. 用擀面杖将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片,擀面皮时要注意手法，尽量擀得薄一些，这样包子皮会更柔软好吃，但也不要太薄，以免包的时候破皮。

3. 取一勺馅料放在擀好的面皮中央,将面皮对折，捏出褶子，捏褶子是包包子的关键步骤，要注意褶子的大小和间距尽量均匀，这样包出来的包子才会美观，从一端开始，一边捏一边转动面皮，将馅料完全包裹在里面，最后收口捏紧。

蒸制过程🍱

1. 将包好的包子放入蒸笼中,注意包子之间要留出一定的间隔，以免蒸制过程中相互粘连。

2. 在蒸锅中加入适量的水,盖上锅盖，让包子醒发15 - 20分钟，醒发后的包子会变得更加蓬松，体积也会稍微变大一些。

3. 醒发好后,开大火蒸制，蒸15 - 20分钟左右即可，具体的蒸制时间可以根据包子的大小和馅料的多少进行调整，蒸制过程中不要打开锅盖，以免蒸汽泄漏影响包子的口感。

4. 时间到后,关火，让包子在锅中焖3 - 5分钟再打开锅盖，这样可以防止包子突然遇冷而塌陷，保持包子的形状和口感。

美味呈现😍

当锅盖打开的那一刻,一股浓郁的香气扑鼻而来😃，白白胖胖的茄子辣椒馅包子呈现在眼前，让人垂涎欲滴，咬上一口，绵软的茄子与香辣的辣椒完美结合，口感丰富，既有茄子的醇厚，又有辣椒的++，再加上葱姜蒜的提香，每一口都充满了层次感，包子皮柔软有弹性，与馅料相得益彰，让人回味无穷😋。

无论是作为早餐、午餐还是晚餐，茄子辣椒馅包子都是一个绝佳的选择，它不仅美味可口，而且营养丰富，茄子富含维生素和膳食纤维，辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有促进食欲、帮助消化的作用，自己动手制作的包子，没有任何添加剂，健康又放心🤗，快来试试这种独特的蒸包子做法吧，相信你一定会爱上它的💖！