紫铜盘蒸鸡蛋，鲜香嫩滑的美味秘籍

紫铜盘蒸鸡蛋，有着独特的风味，要想蒸出好吃的紫铜盘蒸鸡蛋,有不少小窍门哦😉

准备好新鲜的鸡蛋🥚，一般2 - 3个鸡蛋就可以满足2 - 3人的量，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐🧂，盐的量根据个人口味调整，大概每50克鸡蛋加1克盐，接着用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散,让蛋黄和蛋清均匀混合。

加入温水🥛，水和鸡蛋的比例大概是1.5:1，注意一定要加温水，冷水会使蒸出的鸡蛋口感发紧，热水则容易让鸡蛋出现蜂窝状，再次搅拌均匀后，用滤网过滤一下蛋液，这样能去除表面的浮沫,使蒸出的鸡蛋更加光滑。

把紫铜盘洗净擦干，倒入过滤好的蛋液，盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，用中火蒸10 - 15分钟左右，具体时间可以根据鸡蛋的量适当调整，蛋液凝固,表面没有流动的液体就差不多好了。

蒸好后，先别急着打开锅盖，焖2 - 3分钟，这样可以让鸡蛋内部温度更均匀，口感也会更好，淋上一些生抽、香油，再撒上葱花，一份鲜香嫩滑的紫铜盘蒸鸡蛋就大功告成啦😍，吃起来口感细腻，入口即化，绝对是一道美味又营养的家常菜肴。