鸡肉鲜嫩多汁，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的美食之一，用小锅蒸鸡肉，不仅能最大程度保留鸡肉的原汁原味和营养成分，还操作简便，下面就来为大家分享一些小锅蒸鸡肉好吃的窍门,让你轻松在家做出美味的蒸鸡肉！
鸡肉的选择
选择合适的鸡肉是做出美味蒸鸡肉的基础，三黄鸡是比较适合用来蒸制的，这种鸡肉质鲜嫩，皮下脂肪较少，蒸出来口感更佳，如果喜欢鸡肉更有嚼劲一些，可以选择土鸡，但土鸡的肉质相对紧实,蒸制时间可能需要适当延长。
在挑选鸡肉时，要注意观察鸡肉的外观，新鲜的鸡肉表皮光滑，呈淡黄色或白色，没有异味，用手按压鸡肉，有弹性，松手后能迅速恢复原状，尽量选择现杀的鸡肉，如果是购买冷冻鸡肉，要注意查看包装上的生产日期和保质期,避免购买到过期或变质的鸡肉。
鸡肉的处理
- 清洗 将购买回来的鸡肉冲洗干净，去除表面的血水和杂质，可以把鸡肉放在流动的水下冲洗，或者浸泡在清水中15 - 20分钟，期间换2 - 3次水，直到水变清澈为止,这样能有效减少鸡肉的腥味。
- 切块 把清洗好的鸡肉切成大小均匀的块状，一般每块鸡肉的大小在3 - 5厘米左右较为合适，这样既能保证鸡肉在蒸制过程中受热均匀，又方便食用，切鸡肉时要注意顺着鸡肉的纹理切,这样蒸出来的鸡肉口感会更加嫩滑。
- 腌制 腌制鸡肉是提升蒸鸡肉口感的关键步骤，在切好的鸡肉块中加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料进行腌制，盐的用量根据个人口味适量添加，一般每500克鸡肉加入5 - 8克盐即可，料酒和生抽不仅能去腥增香，还能让鸡肉更加入味，每500克鸡肉可加入10 - 15毫升料酒和10 - 15毫升生抽，姜片和葱段能进一步去除鸡肉的腥味，增加香味，可以多放一些，将调料与鸡肉充分搅拌均匀，腌制15 - 30分钟，如果时间允许，腌制时间可以适当延长至1 - 2小时,这样鸡肉会更加入味。
小锅的准备
选择一个合适的小锅对于蒸出美味的鸡肉也很重要，容量在2 - 3升左右的小锅比较适合家庭使用，小锅的材质最好是不锈钢或陶瓷材质，这两种材质导热均匀，能更好地保证鸡肉受热均匀,蒸出来的鸡肉口感一致。
在使用小锅蒸鸡肉之前，要先将小锅清洗干净，确保锅内没有油污和杂质，然后在小锅中加入适量的水，水的量根据鸡肉的多少和小锅的大小来决定，一般以能没过鸡肉块的三分之二为宜，水不能加得太少，否则在蒸制过程中容易烧干；也不能加得太多,以免水溢出。
蒸制的技巧
- 火候控制 将小锅放在炉灶上，用大火将水烧开，然后转小火进行蒸制，大火能让水迅速升温至沸腾状态，使鸡肉在短时间内受热，锁住鸡肉的水分；转小火后能让鸡肉在稳定的温度下慢慢蒸熟，避免鸡肉表面因温度过高而变干变柴，蒸制时间根据鸡肉的大小和数量而定，一般每500克鸡肉需要蒸15 - 20分钟左右，可以用筷子插入鸡肉最厚的部位，如果没有血水渗出,说明鸡肉已经蒸熟。
- 蒸汽利用 在蒸制鸡肉的过程中，要注意利用好蒸汽，可以在锅盖周围铺上一条湿毛巾，这样能防止蒸汽泄漏，保持锅内的温度和湿度，让鸡肉在一个相对封闭的环境中蒸熟，从而更好地保留鸡肉的原汁原味，湿毛巾还能吸收一部分蒸汽，避免锅盖上的水珠滴落到鸡肉上,影响鸡肉的口感。
- 中途观察 在蒸制过程中，要中途打开锅盖观察一下鸡肉的状态，看看鸡肉是否已经变色，表面是否有汤汁渗出等，如果发现鸡肉表面已经变色，但还没有完全熟透，可以适当延长蒸制时间；如果发现汤汁过多，可以将汤汁倒掉一部分，以免影响鸡肉的口感，还要注意观察小锅内的水是否烧干，如果水烧干了，要及时加入适量的热水,继续蒸制。
搭配与调味
- 搭配 蒸鸡肉可以搭配一些蔬菜一起蒸制，这样既能增加营养，又能丰富口感，比如可以选择香菇、木耳、胡萝卜、西兰花等蔬菜，香菇和木耳能为蒸鸡肉增添独特的香味，胡萝卜和西兰花富含维生素和膳食纤维，使菜品更加营养均衡，将蔬菜洗净切好后，放在鸡肉块下面或旁边一起蒸制，蔬菜吸收了鸡肉的汤汁,会变得更加美味。
- 调味 蒸好的鸡肉可以根据个人口味进行调味，可以在鸡肉上淋上一些蒸鱼豉油，再撒上一些葱花、香菜等，既能增加鸡肉的鲜味，又能提升菜品的色泽，如果喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒油或小米辣，让蒸鸡肉的味道更加丰富，也可以将蒸鸡肉的汤汁留下来，加入适量的淀粉和水，煮成浓稠的芡汁，淋在鸡肉上，这样鸡肉会更加入味,口感也会更加滑嫩。
不同口味的蒸鸡肉做法
- 原味蒸鸡肉 按照上述鸡肉处理和蒸制的方法，蒸出的鸡肉保持原汁原味，鲜嫩多汁，食用时，在鸡肉上撒上少许盐和胡椒粉，简单又美味😃。
- 香菇蒸鸡肉 在腌制鸡肉时，加入泡发好并切成小块的香菇，蒸制过程中，香菇吸收了鸡肉的汤汁，变得鲜香滑嫩，鸡肉也因为香菇的加入增添了独特的风味，出锅前淋上少许香油，味道更佳👍。
- 豉汁蒸鸡肉 将豆豉剁碎，加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐、糖、料酒等调料，搅拌均匀，制成豉汁，把腌制好的鸡肉块放入碗中，倒入豉汁，搅拌均匀，使鸡肉充分裹上豉汁，然后放入小锅中蒸制，蒸好后撒上葱花即可，豉汁的浓郁香味渗透到鸡肉中，让鸡肉味道浓郁，回味无穷😍。
- 柠檬蒸鸡肉 在腌制鸡肉时，挤入一些柠檬汁，再加入少许柠檬片，柠檬的清香能有效去除鸡肉的腥味，使蒸鸡肉带有淡淡的柠檬香味，口感清新爽口，非常适合夏天食用🍋。
用小锅蒸鸡肉并不难，只要掌握好鸡肉的选择、处理、小锅的准备、蒸制的技巧以及搭配与调味等方面的窍门，就能在家轻松做出美味可口的蒸鸡肉，无论是作为日常餐桌上的一道家常菜，还是招待亲朋好友的拿手菜，小锅蒸鸡肉都能给大家带来满意的味觉享受😋，快来试试吧，让美味在你的厨房中绽放！
