🥣蒸银耳肉汤是一道营养丰富又美味的汤品，银耳软糯，肉汤鲜美，二者搭配相得益彰，今天就来给大家分享一下蒸银耳肉汤的做法窍门，让你在家也能轻松炖出美味滋补的汤羹😋。
食材准备
- 银耳：提前泡发银耳，泡发后的银耳会变得更加饱满，口感也更好，将银耳用温水泡发1-2小时，泡发后去除根部杂质，撕成小朵备用。
- 肉：选择自己喜欢的肉类，如猪肉、鸡肉或牛肉，将肉切成小块，用清水浸泡15-20分钟，期间换水2-3次，泡出血水，这样可以减少肉的腥味。
- 其他配料：准备适量的红枣、枸杞、姜片、葱段等配料，增加汤的香味。
做法步骤
- 处理食材：将泡发好的银耳放入蒸碗底部，再将浸泡好并洗净的肉块放在银耳上，接着加入红枣、枸杞、姜片和葱段，这些配料不仅能增添汤的色泽和香气，还具有一定的滋补功效哦🧐。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐、料酒和少许生抽，盐不要放太多，因为后面蒸制过程中汤汁会浓缩，避免汤太咸，料酒和生抽可以去腥提鲜，让汤的味道更加浓郁😃。
- 加水：往蒸碗中加入适量的清水，水的量要没过食材，水不宜加得过多，否则蒸出的汤会过于清淡；也不宜过少，以免蒸干后食材口感不佳，水与食材的比例在2:1左右较为合适💧。
- 蒸制：将蒸碗盖上盖子，放入蒸锅中，用大火蒸上汽后转小火蒸1.5-2小时，蒸制的时间根据肉块的大小和种类会有所不同，猪肉和鸡肉相对容易熟，牛肉则需要更长的时间，在蒸制过程中，汤汁会慢慢渗出，与银耳融合，形成美味的汤羹🥄。
窍门分享
- 银耳泡发小窍门：用温水泡发银耳比冷水更快，而且泡发后的银耳口感更好，如果时间比较紧，可以在温水中加入少许白糖，能加速银耳泡发哦😉。
- 肉类去腥小窍门：除了浸泡出血水，在切肉时加入少许淀粉和料酒抓匀，腌制10-15分钟，也能有效去除肉的腥味，姜片和葱段也是去腥的好帮手，千万不要省略🧄。
- 蒸制火候小窍门：大火蒸上汽后转小火，可以让食材受热均匀，慢慢炖煮出香味，中途不要打开盖子，以免热气散失，影响蒸制效果，如果没有把握蒸制的时间，可以在接近1.5小时的时候打开盖子查看一下，根据实际情况调整时间🕙。
- 调味小窍门：盐可以在蒸制前少放一点，因为蒸制过程中汤汁会浓缩，如果一开始盐放多了，汤会太咸，生抽不要放太多，否则会影响汤的色泽，可以根据个人口味加入几滴香油，增加汤的香味😜。
按照以上做法窍门来制作蒸银耳肉汤,保证你能炖出一锅美味又滋补的汤羹，无论是作为日常的营养汤品，还是招待亲朋好友的佳肴，都非常合适👍，快来试试吧！
